Como fazer Thepla saboroso com hortelã e pimenta verde em vez de parathas diárias

Durante a estação das chuvas, muitos preferem petiscos fritos (pakoras), que, embora muito saborosos, exigem tempo e esforço significativos para serem preparados. Nesses casos, uma opção ideal pode ser um prato que combina o sabor da comida caseira com o mínimo de trabalho. O Mooli Bhaji e Dal de Chhattisgarh é exatamente esse prato tradicional.

Este prato vegetariano, feito de folhas de rabanete verde e dal, é preparado com poucos temperos, mas adquire um sabor especial graças à adição de um tarka (refogado) de alho, pimenta e cominho. É servido quente com arroz ou pães achatados, transformando uma refeição comum em algo requintado. Se você deseja aproveitar a estação chuvosa, esta receita pode ser útil para você.

Receita de Mooli Bhaji Dal:

Os seguintes ingredientes são usados para preparar Mooli Bhaji e Dal:

Modo de Preparo

1. A principal característica deste prato é o uso não apenas do rabanete, mas também de suas folhas verdes, ou seja, Mooli Bhaji. Primeiro, é necessário selecionar e limpar cuidadosamente as folhas.
2. Para remover a sujeira depositada nas folhas, elas devem ser bem lavadas em água corrente. Em seguida, o bhaji deve ser picado finamente ou no seu gosto e lavado novamente.
3. Após a limpeza, o Mooli Bhaji é colocado junto com o dal na panela elétrica (multicooker). Adiciona-se água e sal conforme necessário, fecha-se a tampa e cozinha-se por cerca de 2-3 apitos (sítis).
4. Quando a pressão na panela elétrica diminuir, abre-se a tampa e mistura-se bem o bhaji e o dal.
5. Agora é hora de tornar este prato simples delicioso. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione cominho, alho e pimenta e frite até ficar pronto. Assim que o alho dourar levemente e começar a exalar aroma, o tarka está pronto.
6. Em seguida, adicione o Mooli Bhaji e o dal cozidos da panela elétrica à frigideira. Misture todos os ingredientes cuidadosamente e cozinhe por alguns minutos para que o sabor do tarka penetre completamente em todo o prato. Se desejar, ajuste o sal e os temperos a gosto.

Delícia com Arroz ou Pão Chapati

Este prato Mooli Bhaji e Dal faz parte há muito tempo das tradições culinárias de Chhattisgarh. Sua vantagem é que não requer muitos temperos ou ingredientes especiais; um ótimo sabor é alcançado com dal comum, bhaji verde e especiarias caseiras.

Nos dias de chuva, seu sabor é especialmente bom com arroz quente, mas também é fácil servir com pães achatados. Se você deseja experimentar algo diferente, mas totalmente tradicional, pode preparar este Mooli Bhaji e Dal de Chhattisgarh.

O fruto anão (carela) é muito saudável, mas devido ao seu amargor, muitas vezes está ausente nas mesas de crianças e idosos. No entanto, se for preparado usando os temperos corretos, pode ficar muito apetitoso. Se as pessoas em sua casa fazem careta ao ver o carela, experimente este bhurji picante de carela, feito com farinha de grão-de-bico e funcho.

O aroma do funcho e a maciez da farinha de grão-de-bico mascaram completamente o amargor do carela. Servir este bhurji único com roti ou paratha garante que todos desfrutarão da refeição.

Ingredientes

Para preparar, serão necessários os seguintes componentes: carela — 250 gramas (fatiada finamente ou ralada); farinha de grão-de-bico (besan) — 3 colheres de sopa grandes; funcho (picado) — 2 colheres de sopa grandes; cebola — 2 grandes (picadas finamente); pimenta verde — 2 (picadas finamente); pó de cúrcuma — 1/2 colher de chá; pimenta vermelha em pó — 1 colher de chá; pó de coentro — 1 colher de sopa grande; pó de amchur ou suco de limão — 1 colher de sopa grande; sementes de cominho e nigella — 1/2 colher de chá; asafoetida — 1/4 colher de chá; óleo de semente de mostarda — 3 colheres de sopa grandes; sal — a gosto.

Modo de preparo

Primeiro, misture o carela fatiado finamente ou ralado com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, esprema-o com as mãos para remover todo o líquido amargo e lave com água limpa, secando-o.

Em uma frigideira seca, frite a farinha de grão-de-bico em fogo baixo até ficar levemente dourada e perfumada, depois transfira-a para um prato.

Agora aqueça o óleo de semente de mostarda na frigideira. Assim que o óleo aquecer, adicione asafoetida, cominho, nigella e funcho picado. O funcho dará um sabor e aroma excelentes ao bhurji.

Depois, adicione a cebola e a pimenta verde picadas e refogue até ficarem levemente rosadas. Em seguida, adicione o carela espremido e cozinhe em fogo médio, tampado, por 7-8 minutos, até que o carela esteja macio.

Quando o carela estiver bem cozido, adicione a cúrcuma, a pimenta vermelha, o pó de coentro e o sal, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Em seguida, polvilhe a farinha de grão-de-bico frita e o pó de amchur por cima. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos, para que a farinha de grão-de-bico e os temperos cubram uniformemente o carela.

O bhurji pronto, quente, picante e não amargo de carela com farinha de grão-de-bico e funcho está pronto. Ele é servido com roti, puri ou paratha.

Se você está cansado das mesmas parathas de trigo no café da manhã diário, experimente fazer paratha de farinha de milho. Esta versão tem um sabor muito agradável e não exige muito esforço para ser preparada. Vamos contar como é fácil fazer paratha de milho em casa e quais ingredientes você precisará.

Se você deseja diversificar sua dieta diária, substituindo as habituais chila-parathas por algo mais saboroso, a paratha de farinha de milho será uma ótima escolha. Ela é muito apetitosa, e seu preparo não é um processo trabalhoso. A paratha de milho quente pode ser servida com iogurte, vegetais marinados ou vários molhos. Seu sabor é tão delicioso que você vai querer prepará-la repetidamente.

Para começar, você precisará de: 1 xícara de farinha de milho, 2 pimentões verdes picados, um pouco de coentro fresco, 1/2 colher de chá de cominho, sal a gosto, 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha, 1 colher de chá de pó de coentro, 1 colher de chá de folha de menta seca, além de ghee ou óleo para fritar as parathas.

Primeiro, peneire a farinha de milho em uma tigela grande. Em seguida, adicione o pimentão verde picado, o coentro fresco, o sal, o cominho, o pó de cúrcuma, o pó de pimenta vermelha, o pó de coentro e a folha de menta seca, misturando bem todos os componentes.

Depois, adicione gradualmente água levemente morna à massa e sove uma massa macia. É importante garantir que a massa não esteja nem muito dura, nem muito mole. Forme pequenas bolinhas com a massa.

Modele cuidadosamente cada bolinha de farinha de milho em formato de círculo com as mãos. Em seguida, aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de ghee ou óleo. Coloque a paratha na frigideira quente e frite dos dois lados. Durante o cozimento, pincele a paratha com ghee ou óleo periodicamente. Quando a paratha estiver dourada e ligeiramente crocante dos dois lados, retire-a da frigideira.

A paratha de milho quente pode ser servida com iogurte, vegetais marinados ou o molho de sua preferência.