Ao preparar um prato de abóbora em casa, muitas vezes as crianças começam a mostrar relutância em comê-lo, pois nem todos gostam do sabor da sopa de abóbora. Nesses casos, você pode fazer puri de abóbora com masala; as crianças comem com prazer, sem sequer suspeitar que há abóbora dentro.
Na próxima vez que comprar abóbora, você pode preparar puri de masala para o café da manhã ou almoço. Esta receita não exige muito tempo de preparo e o sabor é muito agradável. Você não precisará de muitos ingredientes e poderá prepará-la facilmente usando especiarias locais.
Receita de Puri de Abóbora com Masala:
Abaixo está as instruções para fazer puri de abóbora com masala.
Preparação da abóbora: Primeiro, descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Coloque-a na panela de pressão junto com cerca de uma xícara de água e cozinhe em fogo médio até apitar três vezes (3 apitos). Após cozinhar, retire a abóbora da panela de pressão e deixe esfriar. Em seguida, esprema bem o excesso de líquido e amasse a abóbora.
Amassamento da massa: Coloque a abóbora amassada em uma tigela grande. Adicione farinha de trigo, ervilha granulada (besan), farinha de arroz seca (sooji), hortelã, pimenta vermelha, pó de coentro, cúrcuma, cominho, asafoetida e sal. Misture bem todos os ingredientes e sove uma massa ligeiramente firme. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Modelagem e fritura dos puris: Após 10 minutos, sove bem a massa novamente. Modele pequenas bolinhas com ela. Passe cada bolinha em farinha seca e achate em puri de espessura média. Aqueça óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente, coloque os puris um de cada vez. Com uma concha, pressione levemente o puri para que ele infle. Vire quando o lado inferior estiver dourado e frite do outro lado até ficar pronto.
Como servir: Depois que os puris de abóbora dourarem dos dois lados e ficarem crocantes, retire-os do óleo e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de gordura. Sirva os puris de abóbora quentes com curry de batata, chutney ou vegetais em conserva.
Dica do profissional: Como a abóbora contém umidade inicialmente, pode não ser necessário adicionar água extra ao amassar a massa. Se a massa parecer muito mole, você pode ajustar a consistência adicionando um pouco de farinha de trigo ou sooji.