Receitas prontas de kibe verde de soja para café da manhã, ricas em proteínas

Quando surge o desejo de comer algo apimentado, picante e aromático, muitas vezes lembram-se do chaat. No entanto, se você procura uma alternativa mais leve e rica em proteínas aos pratos fritos, o chaat aquoso de lentilha preta é uma escolha ideal.

Este suculento chaat, que pode ser encontrado em barracas de rua no Velho Delhi e em Uttar Pradesh, é tão delicioso por causa do seu molho agridoce que uma colherada pode refrescar o humor. A combinação de lentilha preta cozida, vegetais verdes frescos, um molho picante de figo e hortelã, e especiarias fritas torna este chaat especial. Abaixo está a receita mais simples e deliciosa.

Para preparar, são necessários os seguintes ingredientes: 250 gramas de lentilha preta, 3 batatas, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1/4 de xícara de manga crua, 1 colher de chá de suco de limão, 1 1/2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de páprica vermelha, 1/2 colher de chá de sal preto, 1 colher de chá de cominho torrado, 1 colher de chá de masala de iogurte vadi, 1 colher de chá de chaat masala, 1 xícara de coentro verde, 1/2 xícara de folhas de hortelã, 1/2 xícara de suco de figo, 5 pimentões verdes, 1 polegada de gengibre, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de páprica vermelha, 2 colheres de chá de cominho torrado, 1 1/2 colheres de chá de chaat masala, 1/2 colher de chá de sal preto e 1/2 colher de chá de sal a gosto.

A lentilha preta demolhada junto com a batata picada deve ser cozida em uma panela de pressão, adicionando um pouco de sal e 2 xícaras de água, até atingir 4-5 apitos. A lentilha deve ficar muito macia. Após o cozimento, deixe a lentilha esfriar.

Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de água fria. Adicione o purê de figo, o molho verde e de hortelã, cominho torrado, chaat masala, sal preto, sal comum, páprica vermelha e amchur. Misture bem esta mistura.

Em seguida, adicione à este molho picante a lentilha preta cozida, a batata cozida picada, a cebola picada, os tomates, os pepinos e o pimentão verde. Misture cuidadosamente todos os ingredientes com uma colher para que a lentilha e os vegetais absorvam completamente o sabor do molho agridoce e das especiarias.

Por cima, polvilhe com bastante coentro verde picado e uma pequena quantidade de sev ou bhujia finamente cortada. O chaat aquoso de lentilha preta frio, picante e picante está pronto! Sirva em uma tigela com o molho e saboreie uma colherada.

Quando se trata de marinadas, primeiro lembramos das marinadas de manga, limão ou pimenta. No entanto, se você gosta de marinadas e está cansado dos sabores habituais, experimente fazer um molho picante de badhal, chamado brato kathala. O badhal, conhecido em inglês como mangi jackfruit, é preparado usando cardamomo, sementes de funcho, kalonji e óleo de mostarda puro. Este molho é tão delicioso que pode dobrar o sabor do comum lentilhas com pão ou paratha.

O badhal pertence à família kathala. Ele se assemelha externamente a um pequeno kathala, mas difere por ter uma superfície aveludada, e não espinhosa. O fruto maduro é consumido diretamente, enquanto o fruto cru é usado para fazer marinadas e chutneys. É rico em vitaminas C e A, ferro e antioxidantes, e sua estação ocorre durante o tempo quente e chuvoso.

Ingredientes

Para preparar, são necessários 500 gramas de badhal cru, cortado em pedaços pequenos; 2 colheres de sopa de cardamomo (levemente moído); 1 colher de sopa de sementes de funcho; 2 colheres de sopa de mostarda amarela ou preta (levemente moída); 1 colher de chá de kalonji (mangarel); 1 colher de chá de pó de cúrcuma; 1,5 colheres de sopa de pó de pimenta vermelha (dependendo da picância); 1/2 colher de chá de asafoetida; 1 xícara de óleo de mostarda; 2 colheres de sopa de pó de amchur ou vinagre (para acidez); sal a gosto (o sal na marinada deve ser um pouco mais salgado).

Instruções de Preparo

Primeiro, é necessário preparar o badhal: descasque-o e corte-o em pedaços pequenos desejados. Em uma panela, ferva água adicionando uma pitada de cúrcuma e sal, e cozinhe os pedaços de badhal por 3-4 minutos (eles devem ser cozidos apenas pela metade para não desmanchar). Depois disso, retire os pedaços cozidos da água e espalhe-os em um tecido de algodão sob o sol ou em frente a um ventilador por 2-3 horas para remover toda a umidade.

Em seguida, em uma frigideira em fogo baixo, frite as sementes de funcho e cardamomo por 1 minuto para liberar seu aroma. Após esfriarem, triture-os em um liquidificador até obter uma consistência levemente grossa. Em seguida, aqueça o óleo de mostarda em uma panela até começar a fumegar, depois desligue o fogo e deixe o óleo aquecer ligeiramente. No óleo morno, misture a asafoetida, kalonji, cardamomo moído e funcho, mostarda em pó, cúrcuma, pimenta vermelha, amchur e sal, misturando bem.

Finalmente, adicione os pedaços secos de badhal a esta mistura de especiarias e óleo e misture bem para que cada pedaço esteja coberto pelas especiarias. Deixe a marinada pronta esfriar completamente e, em seguida, transfira-a para um pote de vidro limpo e seco (bornya). Exponha a marinada ao sol por 3-4 dias, e seu molho picante de badhal estará pronto para servir!