Se você está cansado dos pratos comuns de turai, experimente prepará-lo no estilo de Maharashtra. Este bhaji de turai, preparado com pimenta verde, alho e amendoim frito, possui um sabor único. Pode ser servido com roti, chapati, paratha ou dal-chawal.
A adição de amendoim e alho muda drasticamente o sabor da turai. Embora muitas pessoas possam não gostar do sabor do bardana, abóbora e turai, especialmente pensando que a turai sempre fica insípida e simples, o método de preparo de Maharashtra pode surpreender.
Em Maharashtra, a turai é preparada de uma maneira especial, chamada Dodkachi Bhaji. Para fazer Dodkachi Bhaji, utiliza-se turai, pimenta verde, alho e amendoim frito. Esses ingredientes conferem um excelente sabor e uma leve textura crocante até mesmo ao vegetal simples. É notável que este prato não requer uma grande quantidade de especiarias. É servido com roti, chapati, paratha ou dal-chawal.
Para começar, é necessário lavar bem a turai e remover a casca. Em seguida, ela deve ser cortada em pedaços pequenos e reservada. A pimenta verde e o alho também devem ser picados em pedaços grandes. O amendoim frito deve ser triturado em pedaços grossos; é importante não transformá-lo em pó fino, pois os pedaços grossos mantêm a crocância e o sabor no prato.
Em uma frigideira, aqueça o óleo, depois adicione sementes de rai e zira, permitindo que borbulhem. Em seguida, adicione a pimenta verde e o alho picados e refogue em fogo médio até que o cheiro forte do alho apareça. Depois disso, adicione a turai picada à frigideira e misture bem com a pimenta verde e o alho. Cozinhe a turai por alguns minutos em fogo médio. Como a turai contém muita umidade, ela será liberada durante o cozimento, portanto, não é necessário adicionar água extra inicialmente.
Cubra a frigideira e deixe a turai cozinhar por algum tempo, mexendo ocasionalmente para que os vegetais não grudem no fundo. Quando a turai estiver macia e a maior parte do líquido tiver evaporado, adicione o amendoim frito triturado. Misture bem o amendoim com a turai e cozinhe por mais 2-3 minutos. Nesse tempo, o sabor do amendoim penetra completamente na turai, melhorando a textura do prato. Polvilhe o vegetal pronto com cebolinha picada e desligue o fogo.
O turai de Maharashtra pronto é preparado como um delicioso aperitivo, que é recomendado servir quente com roti, chapati ou paratha. Também combina muito bem com dal-chawal. Se você está cansado de comer o mesmo tipo de turai, pode experimentar esta receita de Maharashtra.