Para preparar o curry amarelo de batata, serão necessários os seguintes ingredientes: duas cebolas grandes cortadas em rodelas; uma colher de chá de mistura de especiarias para refogar; um quarto de colher de chá de gengibre com alho; quatro pimentas chili verdes; um talo de folhas de curry; uma colher de chá de pó de açafrão; cinco batatas médias cortadas em pedaços; sal a gosto e coentro para decorar.
O processo de preparo começa aquecendo óleo em uma panela e refogando a cebola junto com as especiarias para refogar, pimenta chili verde e folhas de curry até ficarem douradas claras. Em seguida, adiciona-se o gengibre com alho e refoga-se por um minuto.
Depois, adiciona-se à panela a batata, o pó de açafrão e sal a gosto. A mistura é mexida e cozida em fogo médio. Se necessário, adiciona-se um pouco de água, mexendo ocasionalmente. O curry é cozido por 20 a 25 minutos, até que a batata esteja macia. Ao final, o prato é polvilhado com coentro e servido.