Como fazer farinha de milho caseira: a farinha fresca melhora o sabor do pão de milho

O prazer da refeição aumenta significativamente ao servir papadas e batatas fritas crocantes com chá ou durante o almoço. No entanto, as papadas prontas vendidas em lojas frequentemente contêm vários produtos químicos, conservantes e óleo de má qualidade. Se você deseja fornecer alimentos saborosos e saudáveis para sua família, deve evitar papadas compradas que contenham impurezas.

Em casa, é possível preparar papadas de batata absolutamente puras, brancas, crocantes e saborosas com custos mínimos. A vantagem dessas papadas é que elas podem ser usadas mesmo durante o jejum. Abaixo está um método simples para prepará-las.

Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 quilograma de batatas grandes (batatas brancas e frescas são ideais para chips); 1 colher de sopa grande de sal de pedra ou comum (a gosto; use sal de pedra ao preparar para jejum); 1/2 colher de chá de papad khar / fermento (opcional, para mais crocância); 1 colher de chá de pimenta vermelha moída (para as papadas); 1 colher de chá de cominho (zeera); 2 colheres de sopa de coentro verde picado; 1 colher de sopa grande de óleo (para untar as mãos).

Primeiro, é necessário cozinhar as batatas e descascá-las. Em seguida, elas devem ser raladas para remover todos os tubérculos.

Depois, adicione o sal, cominho, pimenta vermelha moída, coentro verde e um pouco de óleo ao purê de batata, misturando bem até formar uma massa.

Após isso, pequenas bolinhas são formadas a partir da massa de batata. Um pouco de óleo é aplicado em uma folha de polietileno, uma bolinha é colocada sobre ela, outra folha de polietileno é colocada por cima, e então as papadas são pressionadas com um prato pesado ou tábua de corte para formar uma papada redonda.

As papadas prontas devem ser secas ao sol por um dia. Após secarem, devem ser armazenadas em um recipiente hermético por até um ano e, quando desejado, fritas em óleo quente e apreciadas.

Durante a temporada de festas, as pessoas frequentemente compram doces caros em lojas para oferecer aos deuses ou agradar convidados, mas existe o risco de falsificação nesses produtos. Desta vez, recomenda-se evitar doces falsificados e preparar em casa modaks muito saborosos, crocantes e saudáveis de lentilha.

A particularidade desta receita é que não é necessário usar o fogão para prepará-la, nem cozinhar mawa ou gastar muito tempo. Estes modaks, feitos de ervilha frita e nozes nutritivas, são preparados em poucos minutos e superam em sabor os doces caros de confeitaria.

Ingredientes:

Para o preparo são necessários: 1 xícara de ervilha frita (sem casca), 1/2 xícara de pó de palma ou açúcar moído, 1/4 de xícara de nozes mistas picadas (amêndoas, castanha de caju, pistaches), 2-3 colheres de sopa de ghee derretido, 1/4 de colher de chá de pó de cardamomo, 1-2 colheres de sopa de leite (para ligar), e um molde para modak.

Instruções de Preparo:

Primeiro, a ervilha frita deve ser moída em um processador de alimentos até virar um pó muito fino. Em seguida, este pó é colocado em uma tigela grande e misturado cuidadosamente com o açúcar/pó de palma moído, pó de cardamomo e nozes picadas. Gradualmente, adiciona-se o ghee derretido à mistura, mexendo bem com as mãos até atingir uma consistência que possa manter a forma. Se a mistura parecer seca, pode-se adicionar um pouco de leite. Depois disso, o molde para modak é levemente untado com ghee. A mistura preparada é firmemente compactada no molde. O molde é aberto cuidadosamente e o modak pronto é retirado para um prato. Este processo é repetido até que todos os modaks estejam prontos. Assim, os deliciosos e nutritivos modaks de lentilha estão prontos em minutos, sem a necessidade de usar o fogão.

Se você se preocupa com sua saúde e evita produtos externos, deve pensar no que come diariamente — a farinha de trigo. É possível que a farinha vendida em lojas seja falsificada ou esteja armazenada há muito tempo. Portanto, é crucial começar a consumir farinha pura e fresca, que pode ser feita em casa usando um moinho doméstico.

Existem vários pequenos aparelhos para fazer farinha, mas ela também pode ser feita sem o uso de equipamentos pesados. A farinha em embalagens muitas vezes perde os farelos ricos em fibras, e conservantes ou substâncias químicas são adicionados para prevenir a deterioração por longos períodos. O consumo desse tipo de farinha não só prejudica o sabor real do pão, mas também pode causar problemas digestivos.

Se você deseja fornecer alimentos saudáveis e saborosos para sua família, é melhor abandonar a farinha falsa da loja e preparar farinha pura e fresca em casa. Pães e purês feitos com farinha de trigo moída na hora não são apenas muito macios e doces, mas também extremamente saudáveis.

Ingredientes e equipamentos necessários

Para preparar, você precisará de:

• Trigo integral de qualidade (por exemplo, Sharbati ou trigo MP) — 2-3 kg
• Peneira ou escorredor para limpar o trigo
• Um grande recipiente de moedor de liquidificador ou um moinho doméstico (atta-chakki)

Método de preparo

Primeiramente, o trigo deve ser lavado cuidadosamente em uma tigela grande com água para remover poeira, sujeira e palha que flutuam na superfície. A água suja deve ser descartada imediatamente.

Após a lavagem, o trigo deve ser colocado em um pano de algodão limpo e deixado secar sob luz solar direta por um ou dois dias. É fundamental que o trigo esteja completamente seco; caso contrário, a umidade durante a moagem fará com que a farinha fique pegajosa.

Coloque o trigo seco no moinho doméstico ou em um grande recipiente de liquidificador. Se estiver usando um liquidificador, ligue-o em porções no modo pulsado para que a farinha não superaqueça. Após moer, não é aconselhável coar a farinha através de uma peneira muito fina. Deve-se usar uma peneira com furos grandes para preservar os farelos naturais do trigo, que são necessários para a digestão.

A farinha recém-moída não deve ser fechada hermeticamente em um recipiente imediatamente. Deve ser deixada aberta por 15-20 minutos para que o calor gerado durante o processo de moagem se dissipe. Em seguida, pode ser armazenada em um recipiente hermético.

Nota: Embora não seja possível obter uma quantidade tão grande de farinha em casa quanto em condições comerciais, é possível preparar e armazenar pequenas porções de farinha semanalmente.