Receita de Mooli Lachha com Romã e Gengibre para a Refeição Pitru Paksha

Devido às recentes chuvas leves, o clima mudou e o frio começou a ser sentido no território da Índia. A atmosfera tornou-se muito agradável e fresca. Nesta época do dia, mais perto da noite, surge o desejo de comer algo picante e crocante com chá. Geralmente, as pessoas pegam biscoitos, petiscos salgados ou pratos fritos. No entanto, se você quer algo saboroso, mas também saudável para acompanhar o chá, pode preparar Makhana Chaat.

Esta combinação de makhana crocante, amendoim torrado, batata, pepino e um molho verde picante cria um sabor tão bom que, após a primeira porção, outros petiscos podem parecer sem graça. A vantagem deste prato é que ele é feito muito rapidamente. Vamos descobrir como preparar este lanche rápido que pode dobrar o prazer do chá no tempo frio.

Receita de Makhana Chaat:

Os seguintes ingredientes são necessários para preparar Makhana Chaat:

Ingredientes para Makhana Chaat

Para o molho verde picante:

Modo de preparo:

1. Primeiro, aqueça uma frigideira no fogão e frite o amendoim em fogo baixo ou médio. Frite o amendoim até que apareçam pequenas rachaduras e um bom aroma, depois retire-o para um prato.
2. Em seguida, adicione meia colher de chá de ghee na mesma frigideira e coloque o makhana. Frite o makhana em fogo baixo, mexendo constantemente, até que fique bem crocante. Se você não quiser usar ghee, o makhana pode ser frito sem ele ou usar uma air fryer.
3. No liquidificador, bata o manjericão verde, gengibre, pimenta verde, amendoim torrado, iogurte, um pouco de sal e água conforme necessário até obter um purê fino. Assim, seu molho verde picante está pronto.
4. Em uma tigela grande, misture pepino, tomate, batata cozida e pimenta verde. Adicione suco de limão, um pouco de pimenta vermelha em pó, sal a gosto e o molho verde preparado. Por cima, polvilhe com manjericão verde e misture todos os componentes cuidadosamente.
5. O mais importante é adicionar o makhana e o amendoim por último. Se adicioná-los antes, suas propriedades crocantes podem diminuir devido ao molho e ao suco de limão. Portanto, antes de servir, adicione o makhana e o amendoim torrados e misture tudo delicadamente.

Sabor picante e crocante com chá

Agora seu Makhana Chaat crocante está pronto. Ele combina o picante do molho verde, a acidez do limão, a maciez da batata e o sabor crocante do makhana com amendoim. Esta combinação será muito útil em uma noite fria com chá quente. A característica distintiva é que não requer muito esforço ou tempo para ser preparado.

Se você não gosta de tomate, pode excluí-lo. Da mesma forma, em vez de pepino, você pode usar quaisquer outros vegetais de acordo com seu gosto. Para tornar o chaat ainda mais picante, você pode aumentar a quantidade de especiarias a seu gosto.

Se você está cansado de comida monótona como simples dal e roti durante toda a semana, este fim de semana é uma boa oportunidade para preparar algo especial e aromático. Independentemente da estação, feijão verde fresco ou do desejo de ter um café da manhã especial no fim de semana, os khachoris crocantes com feijão verde serão uma escolha ideal.

Quando o recheio de feijão refogado, temperado com asafoetida, funcho, pimenta verde e outras especiarias, é colocado em uma casca crocante de farinha de milho e frito, seu aroma preenche toda a casa.

Servir esses khachoris quentes, picantes e suculentos com um ragú de batata rico cria um prazer irresistível. Abaixo, apresentamos uma maneira simples de preparar khachoris com qualidade de restaurante.

Para a massa do khachori:

2 xícaras de farinha de milho (ou 1 xícara de farinha de milho + 1 xícara de farinha de trigo)

1/4 xícara de manteiga clarificada ou óleo vegetal (para o 'moina')

1/2 colher de chá de ajwain

Sal a gosto

Água fria (para amassar a massa)

Para o recheio de feijão:

1,5 xícaras de feijão verde (fresco ou congelado)

1 colher de sopa de óleo

1/2 colher de chá de asafoetida (hing)

1 colher de chá de cominho (jeera)

1 colher de sopa de funcho (picado)

1 colher de sopa de coentro inteiro (moído grosseiramente)

1-2 pimentões verdes e 1 polegada de gengibre (ralados)

1 colher de sopa de farinha de leguminosa (besan) (para absorver umidade e melhorar o sabor)

1/2 colher de chá de cúrcuma e páprica vermelha

1 colher de chá de pó de amchur e garam masala

Sal e sal preto a gosto

Óleo para fritar

Preparação da massa: Em uma tigela, misture a farinha de milho, sal, ajwain e o óleo para o 'moina'. Amasse bem com as mãos até que a farinha comece a formar um bloco. Em seguida, adicione gradualmente a água fria e sove uma massa macia e elástica. Cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por 20 minutos.

Preparação do recheio: Pique levemente o feijão verde no liquidificador sem adicionar água, até obter uma textura grossa. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue o cominho, asafoetida, coentro moído, funcho, gengibre e pimentão verde. Adicione 1 colher de sopa de farinha de leguminosa e frite em fogo baixo por um minuto. Em seguida, incorpore o feijão picado e todos os temperos secos (cúrcuma, páprica, amchur, garam masala, sal), cozinhando por 4-5 minutos até que a mistura seque. Deixe o recheio esfriar e forme pequenas bolinhas.

Modelagem do khachori: Pegue um pedaço de massa, estique-o nas bordas, formando um formato de tigela. Coloque uma bolinha de recheio no centro e sele cuidadosamente as bordas, cobrindo completamente o recheio. Aperte com os dedos para dar ao produto uma forma plana.

Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira em calor baixo a médio (o óleo não deve estar muito quente, caso contrário, os khachoris não ficarão crocantes). Coloque os khachoris e deixe-os flutuar suavemente. Quando começarem a inchar e adquirir um tom dourado claro, aumente o fogo para médio e frite dos dois lados até obter uma crosta crocante e dourada.

Serviço: Os khachoris prontos, crocantes e quentes com feijão verde devem ser servidos com um ragú de batata picante e suculento e pasta verde.

No Hinduísmo, Pitru Paksha é considerado um período especial para honrar os ancestrais e expressar respeito por eles. Durante este tempo, são realizados vários rituais, como Shraddha, Tarpan e Pindadan, para membros falecidos da família. Existe a crença de que durante estes dias, a lembrança dos ancestrais e a realização de atos religiosos para alcançar sua paz espiritual têm um significado especial.

Pitru Paksha 2026

Em 2026, Pitru Paksha começará em 27 de setembro e terminará em 10 de outubro, no dia de Sarvapitri Amavasya. Além disso, haverá uma Porнима Shraddha em 26 de setembro.

Quando começa o Pitru Paksha?

Pitru Paksha em 2026 começa em 27 de setembro. Durante este período, a lembrança dos ancestrais é realizada de acordo com diferentes datas. Tradicionalmente, a Shraddha é realizada no dia da morte da pessoa. No entanto, deve-se considerar que podem existir diferenças em várias regiões e famílias, baseadas nos cálculos do Panchanga.

O último dia de Pitru Paksha será 10 de outubro, quando Sarvapitri Amavasya será celebrado. Este dia também é importante para aqueles ancestrais cujas datas de morte são desconhecidas.

Datas Principais do Pitru Paksha em 2026

As datas principais incluem: Porнима Shraddha — 26 de setembro; Pratipada Shraddha — 27 de setembro; Dwitia Shraddha — 28 de setembro; Tritia Shraddha — 29 de setembro; Chaturthi Shraddha — 30 de setembro; Panchami Shraddha — 1 de outubro; Shashthi Shraddha — 2 de outubro; Saptami Shraddha — 3 de outubro; Ashtami Shraddha — 3 de outubro; Navami Shraddha — 4 de outubro; Dashami Shraddha — 5 de outubro; Ekadashi Shraddha — 6 de outubro; Dwadashi Shraddha — 7 de outubro; Trayodashi Shraddha — 8 de outubro; Chaturdashi Shraddha — 9 de outubro; e Sarvapitri Amavasya — 10 de outubro.

É importante lembrar que as datas da Shraddha dependem das datas lunares e dos cálculos locais do Panchanga, portanto, ao determinar o momento de um ritual específico, deve-se seguir o Panchanga local ou as tradições familiares.

O que é Shraddha?

Shraddha está relacionada à expressão de respeito e reverência aos ancestrais. Durante o Pitru Paksha, os membros da família realizam rituais Shraddha de acordo com a data de falecimento de seus parentes falecidos. Estes rituais incluem adoração, oferenda de comida e caridade, sendo que sua realização pode variar dependendo das tradições familiares e regionais.

Como é realizado o Tarpan?

Tarpan também tem grande importância durante o Pitru Paksha. Neste ritual, água é oferecida aos ancestrais. De acordo com muitas tradições, usa-se água em um recipiente de cobre, sementes pretas, leite e água do Ganges para o Tarpan. A Kusha também é considerada uma planta sagrada. Por tradição, ao realizar o Tarpan, deve-se virar para o sul, pois nas crenças hindus, a direção sul está associada aos pitras.

Qual é a importância do Pindadan?

Pindadan é uma parte importante dos rituais de pitra. Durante ele, pindas são oferecidos aos ancestrais. O método de fabricação e oferenda dos pindas pode variar dependendo de diferentes tradições religiosas e costumes familiares. Algumas famílias também realizam Pindadan em locais de peregrinação durante o Pitru Paksha, seguindo os métodos indicados pelas tradições locais e pelo sacerdote.

O que é servido na Shraddha?

Em muitas famílias, existe a tradição de preparar comida sattvica nos dias de Shraddha. A composição dos pratos pode variar dependendo da região e dos costumes familiares. De acordo com várias tradições, parte da comida durante a Shraddha é destinada a animais, como vacas, cães e corvos, o que é considerado parte da prática religiosa.

O que evitar durante o Pitru Paksha?

Pitru Paksha é geralmente visto como um tempo para homenagear os ancestrais e realizar rituais religiosos. Portanto, muitas famílias tentam evitar a realização de grandes eventos auspiciosos neste período. Tradicionalmente, abstém-se de realizar eventos favoráveis, como casamentos, bem como iniciar novos negócios ou assuntos importantes nestes dias. Também é recomendado abster-se de se mudar para uma nova casa e comprar itens caros ou luxuosos, bem como de realizar grandes festas ou celebrações. No entanto, o cumprimento dessas regras não é universal para todas as famílias, pois as tradições religiosas podem mudar dependendo da região, comunidade e costumes familiares.

Além disso, existe a tradição de fazer sacrifícios e ajudar os necessitados durante o Pitru Paksha. Muitas pessoas doam comida, roupas, sapatos, tecidos e outros itens necessários neste período. A caridade é vista como uma forma de expressar respeito pelos ancestrais e ajudar aqueles que precisam.

É importante lembrar que os métodos de realização de Shraddha e Tarpan não são uniformes em todos os lugares. A determinação correta da data e do método de Shraddha deve ser feita com base nas tradições da sua família e no Panchanga local.