Esta receita propõe a criação de um bolo mousse de chocolate triplo sem ovos, que inclui três componentes: o próprio biscoito, ganache de chocolate e mousse de chocolate.
Para fazer o biscoito, é necessário misturar em uma tigela grande farinha de trigo de uso geral (6 xícaras), açúcar (3 xícaras), bicarbonato de sódio (4 colheres de chá), sal (1 colher de chá) e cacau (1 xícara). Separadamente, deve-se misturar café forte (3 colheres de chá), água fervente (2 xícaras), água da torneira (2 xícaras), manteiga (1½ xícara), vinagre branco (¼ xícara) e extrato de baunilha (1 colher de sopa).
Em seguida, os ingredientes líquidos e secos devem ser combinados. O biscoito é assado em duas assadeiras untadas a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deve-se notar que esta receita é para duas assadeiras; para obter uma assadeira de 20x30 cm, é necessário reduzir a quantidade de ingredientes pela metade.
Ganache de chocolate simples
Para o ganache, derreta a manteiga (2 colheres de sopa) no leite (½ xícara) com extrato de baunilha (½ colher de chá) por cerca de um minuto, até que a mistura esteja muito quente. Em outra tigela grande, misture açúcar de confeiteiro (2 xícaras), cacau em pó (4 colheres de sopa) e café (1 colher de chá, opcional).
Despeje lentamente a mistura de leite quente nos ingredientes secos, mexendo constantemente até obter uma consistência lisa. Se necessário, pode adicionar mais açúcar de confeiteiro ou leite para atingir a textura desejada. Regue rapidamente o biscoito resfriado com este ganache, pois o glacê começa a engrossar e endurecer rapidamente.
Mousse de chocolate simples
Para o mousse, bata o creme de leite fresco (500 ml) até ficar denso, leve e aerado, e então adicione um pacote de mistura de pudim de chocolate e ¼ de colher de chá de extrato de baunilha. Este mousse é então colocado sobre o bolo.
