Assim que você ouve a palavra samosa, sente vontade de algo apimentado para acompanhar o chá. Geralmente, fazer samosas em casa parece um processo complicado, exigindo sovar e esticar massa de farinha de trigo. No entanto, é possível preparar um lanche igualmente saboroso sem usar farinha de trigo. Hoje apresentamos uma receita de petisco feito com farinha de milho (suji) e batata, que se assemelha externamente a uma samosa, mas que resulta muito crocante e aromática. Sua característica reside no uso da farinha de milho para fazer a massa, que é recheada com um generoso recheio de especiarias, depois coberta por uma leve massa temperada e frita em óleo quente. Este lanche será muito popular entre os amantes de casa, especialmente quando servido com chá.
Receita de Suji Aloo Samosa:
Para começar, é necessário preparar a massa de farinha de milho. Em uma panela grande, despeje 3 xícaras de água, adicione 1 colher de chá de óleo e sal, e então misture 2 xícaras de farinha de milho fina. Embora seja melhor usar farinha fina, a comum também serve. Em seguida, acenda o fogo e mexa a mistura constantemente. Após algum tempo, a farinha de milho absorverá a água e engrossará, transformando-se em uma consistência de massa. Quando a mistura estiver completamente pronta, desligue o fogo, cubra com uma tampa e unte levemente com óleo para que a massa fique macia e fácil de esticar.
Em seguida, prepare o recheio de batata. Em uma frigideira pequena, aqueça óleo, reduza o fogo para médio e adicione hing, cominho, mostarda e coentro inteiro. Depois, frite dentes de alho e pimenta verde. Em seguida, adicione gengibre ralado e folhas de curry, desligue o gás e misture com cúrcuma e pimenta vermelha. O molho temperado pronto é então despejado sobre 5 batatas cozidas em uma tigela grande, adicionando sal a gosto e ervas verdes picadas. Amasse bem as batatas com um esmagador, certificando-se de que o alho, a pimenta verde e as especiarias estejam uniformemente distribuídos nas batatas.
Depois disso, amasse levemente a massa de farinha de milho com as mãos até que fique macia e comece a grudar menos nas mãos. Forme pequenas bolinhas. Em uma superfície levemente untada com óleo, abra uma bolinha, tentando não deixá-la muito fina, mas mantendo uma espessura moderada. Coloque uma porção generosa do recheio de batata no centro. É importante deixar um pouco de espaço livre nas bordas. Cubra com outro pedaço de farinha de milho aberto e pressione cuidadosamente as bordas com os dedos para selar hermeticamente. Os itens obtidos são cortados em quatro partes, formando assim formas semelhantes a samosas.
Agora, prepare a cobertura especial. Em uma tigela, coloque farinha de trigo, flocos de chili, folhas de curry picadas, salsa verde, kalonji, sementes de gergelim brancas e sal. Em seguida, adicione água gradualmente para formar a massa. A consistência desta massa deve ser tal que os pedaços prontos de farinha de milho e batata sejam bem cobertos.
Aqueça óleo em uma panela. Assim que o óleo estiver bem quente, mergulhe os pedaços feitos de farinha de milho e batata na massa e imediatamente mergulhe no óleo quente. Após colocar, reduza o fogo para médio. Frite esses pedaços até que fiquem dourados e crocantes. Seu delicioso Suji Aloo Samosa está pronto. Sirva quente com chá, chutney verde ou doce e azedo. A casca externa crocante e o recheio de batata temperado tornam o sabor ainda mais rico.
