Quando surge o desejo de preparar rajma-ris, o principal problema é frequentemente a necessidade de demolhar o feijão vermelho previamente, o que geralmente leva a noite ou pelo menos 7-8 horas. Se você de repente quiser comer rajma, mas o feijão não foi demolhado, terá que adiar o preparo para o dia seguinte. No entanto, existe uma maneira de simplificar essa tarefa usando um item que está na cozinha — uma casserole.
Embora a casserole seja mais comumente usada para manter pães quentes macios por longos períodos, ela pode resolver o problema da longa espera para o inchaço do feijão. Com este método, você não precisará esperar 7-8 horas para preparar o rajma.
Primeiro, lave bem a quantidade necessária de rajma em água limpa. Em seguida, aqueça a água até ferver na panela. É importante que a água esteja fervendo vigorosamente. Depois disso, coloque o feijão lavado nesta água quente. Antes de colocar o feijão na casserole, deixe-o ferver na água quente por 1-2 minutos. Isso ajuda os grãos de feijão a absorverem o calor da água mais rapidamente, facilitando as etapas subsequentes do processo.
Em seguida, junto com a água fervida, transfira cuidadosamente o feijão para a casserole. Feche imediatamente a tampa para reter o calor e o vapor. Depois, deixe a casserole por cerca de uma hora. Esta é a parte mais interessante deste truque: a retenção prolongada de calor dentro da casserole permite que o feijão aqueça, e os grãos começam a inchar gradualmente. Após cerca de uma hora, ao abrir a tampa, você notará que o feijão ficou significativamente mais volumoso em comparação com o estado inicial.
Depois que o feijão estiver suficientemente inchado, ele deve ser colocado em uma panela de pressão com água fresca. Na panela de pressão, você pode adicionar uma folha de anis estrelado, um pouco de gengibre, sal e uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. Fechando a tampa da panela de pressão, cozinhe o feijão por 4-5 apitos ou até ficar completamente macio. Quando o rajma estiver totalmente cozido, ele é preparado adicionando os temperos favoritos. Pode ser cozido com gravies de cebola e tomate, especiarias, e também uma pequena quantidade de óleo ou ghee. O rajma pronto é servido quente com arroz.
A principal vantagem deste método é que ele pode ajudar se você esquecer de demolhar o feijão pela manhã e quiser preparar rajma-ris no almoço. No entanto, como o preparo do rajma requer amolecimento completo, a prontidão deve ser determinada não apenas pelo tempo, mas também pela maciez dos grãos.
Assim, da próxima vez, não deixe a casserole apenas como utensílio para aquecer pães. Este truque culinário, que permite que o rajma inche rapidamente, pode ser muito útil.
