Dicas de Vastu para Cozinhas: Direções Preferenciais para Refeições
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Dicas de Vastu para Cozinhas: Direções Preferenciais para Refeições

Assim como na cozinha, onde a direção do elemento fogo é considerada a melhor, as direções do elemento fogo também são consideradas as mais favoráveis para as refeições. Isso pode ser explicado sob um ponto de vista científico: para digerir os alimentos, o corpo necessita de energia. Na Vastu, as direções do elemento fogo correspondem ao pâncreas no corpo, que desempenha um papel fundamental na digestão, portanto, deve-se considerar a direção ao comer.

É considerado muito bom tomar café da manhã sentado em uma cozinha localizada na direção leste ou na direção do elemento fogo, ou seja, de sudeste a sul. Na tradição indiana, antigamente era comum comer diretamente na cozinha da casa. Com o tempo, essa tradição mudou, e hoje em dia as pessoas comem mais frequentemente à mesa de jantar. No entanto, do ponto de vista da Vastu, a atenção à direção e à postura durante as refeições continua sendo importante.

Recomenda-se comer sentado no chão, com as pernas cruzadas. A Terra representa o planeta Marte, ou seja, a energia. Em vez de comer com as pernas esticadas em uma cadeira, sentar-se no chão coloca o corpo em uma posição que ajuda a melhorar o processo digestivo. A circulação sanguínea é direcionada para a região abdominal, e não para as pernas, o que contribui para uma melhor digestão dos alimentos.

A tradição indiana de comer sentado no chão não é apenas parte de nossa cultura, mas também tem significado para a postura corporal. Sentar-se com as pernas cruzadas coloca o corpo em uma posição especial. Durante a refeição, a atenção da pessoa está focada na comida e ela, geralmente, come devagar. Isso também ajuda a mastigar bem os alimentos. Portanto, sempre que possível, é possível reviver a antiga tradição de comer sentado no chão.

Na medida do possível, comer nas direções do elemento fogo é o mais benéfico. Além disso, é possível comer sentado nas direções leste e oeste. É especialmente bom tomar as refeições matinais sentado de frente para leste. No entanto, sentar-se nas direções do elemento água, de noroeste a norte e depois até nordeste, é considerado problemático para a digestão do ponto de vista da Vastu. Portanto, ao escolher um local para comer, essas direções também devem ser consideradas.

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Receita de chila crocante de abobrinha e aveia para o café da manhã
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Receita de chila crocante de abobrinha e aveia para o café da manhã

Se você está procurando uma opção leve, saudável e saborosa para o café da manhã, pode preparar chila de abobrinha e aveia. Este prato utiliza ingredientes simples como aveia, abobrinha e besan, e é feito muito rapidamente. Pode ser servido com chutney ou vegetais em conserva.

Os chilas de abobrinha e aveia são uma excelente escolha para um começo de dia nutritivo e satisfatório. Os ingredientes incluem aveia, abobrinha e besan, e o preparo leva muito pouco tempo. Esta opção é especialmente adequada para crianças que podem não gostar de abobrinha.

Para o preparo são necessários: 1 xícara de farinha de aveia, 1 xícara de abobrinha ralada, 2 colheres de sopa de besan, 1-2 pimentões verdes picados, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 colheres de sopa de coentro picado, 1/2 colher de chá de sementes de cominho, sal a gosto, água e óleo conforme necessário.

Para começar, triture a aveia no liquidificador até obter uma farinha fina. Em seguida, adicione a farinha de aveia, a abobrinha ralada, o besan, o pimentão verde, o gengibre, o coentro, o cominho e o sal em uma tigela grande, misturando bem todos os componentes.

Em seguida, adicionando água gradualmente, prepare a massa, certificando-se de que a consistência não esteja nem muito espessa, nem muito líquida. Deixe a massa descansar por alguns minutos para que todos os ingredientes se misturem bem.

Aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Coloque uma colher de sopa da massa na frigideira e distribua-a uniformemente em forma de círculo. Cozinhe os chilas em fogo médio; depois que o lado inferior estiver dourado, vire. Frite dos dois lados até ficarem dourados e ligeiramente crocantes.

Prepare os outros chilas da mesma forma com a massa restante. Sirva os chilas quentes de abobrinha e aveia com chutney verde, iogurte ou marinada.

Como fazer um bhurji picante e anão de abóbora com farinha de grão-de-bico e funcho
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Como fazer um bhurji picante e anão de abóbora com farinha de grão-de-bico e funcho

O fruto anão (carela) é muito saudável, mas devido ao seu amargor, muitas vezes está ausente nas mesas de crianças e idosos. No entanto, se for preparado usando os temperos corretos, pode ficar muito apetitoso. Se as pessoas em sua casa fazem careta ao ver o carela, experimente este bhurji picante de carela, feito com farinha de grão-de-bico e funcho.

O aroma do funcho e a maciez da farinha de grão-de-bico mascaram completamente o amargor do carela. Servir este bhurji único com roti ou paratha garante que todos desfrutarão da refeição.

Ingredientes

Para preparar, serão necessários os seguintes componentes: carela — 250 gramas (fatiada finamente ou ralada); farinha de grão-de-bico (besan) — 3 colheres de sopa grandes; funcho (picado) — 2 colheres de sopa grandes; cebola — 2 grandes (picadas finamente); pimenta verde — 2 (picadas finamente); pó de cúrcuma — 1/2 colher de chá; pimenta vermelha em pó — 1 colher de chá; pó de coentro — 1 colher de sopa grande; pó de amchur ou suco de limão — 1 colher de sopa grande; sementes de cominho e nigella — 1/2 colher de chá; asafoetida — 1/4 colher de chá; óleo de semente de mostarda — 3 colheres de sopa grandes; sal — a gosto.

Modo de preparo

Primeiro, misture o carela fatiado finamente ou ralado com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, esprema-o com as mãos para remover todo o líquido amargo e lave com água limpa, secando-o.

Em uma frigideira seca, frite a farinha de grão-de-bico em fogo baixo até ficar levemente dourada e perfumada, depois transfira-a para um prato.

Agora aqueça o óleo de semente de mostarda na frigideira. Assim que o óleo aquecer, adicione asafoetida, cominho, nigella e funcho picado. O funcho dará um sabor e aroma excelentes ao bhurji.

Depois, adicione a cebola e a pimenta verde picadas e refogue até ficarem levemente rosadas. Em seguida, adicione o carela espremido e cozinhe em fogo médio, tampado, por 7-8 minutos, até que o carela esteja macio.

Quando o carela estiver bem cozido, adicione a cúrcuma, a pimenta vermelha, o pó de coentro e o sal, misture e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Em seguida, polvilhe a farinha de grão-de-bico frita e o pó de amchur por cima. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos, para que a farinha de grão-de-bico e os temperos cubram uniformemente o carela.

O bhurji pronto, quente, picante e não amargo de carela com farinha de grão-de-bico e funcho está pronto. Ele é servido com roti, puri ou paratha.

Chef Vikas Khanna compartilha receita de especiarias para Pav Bhaji caseiro
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Chef Vikas Khanna compartilha receita de especiarias para Pav Bhaji caseiro

Quando as pessoas ouvem falar de Pav Bhaji, lembram-se dos pratos quentes e pães fritos em óleo servidos nas ruas de Mumbai. Embora seja um prato famoso de Maharashtra, ele é popular não apenas em Mumbai, mas também em Delhi, UP e outras regiões do país.

No entanto, frequentemente surgem reclamações sobre o Pav Bhaji caseiro, pois ele não possui o mesmo aroma e sabor que os estabelecimentos comerciais. Uma das razões pode ser o tempero utilizado. O renomado chef Vikas Khanna compartilhou um método para preparar Pav Bhaji Masala, que é fácil de fazer em casa, e adicionar esta mistura melhora significativamente o sabor e o aroma do prato.

Receita de Pó de Especiarias para Pav Bhaji:

Para criar o Pav Bhaji Masala, primeiro é necessário remover as sementes e os talos dos pimentões vermelhos secos. Em seguida, eles são levemente fritos em uma frigideira quente, tentando não cozinhar demais nem permitir que queimem, pois o pimentão queimado dará um sabor amargo às especiarias.

Na segunda assadeira, devem ser torradas especiarias inteiras: cominho, cravo, zira, cardamomo, cardamomo grande e canela em fogo baixo, até que seu aroma apareça. Depois disso, as especiarias inteiras torradas e os pimentões vermelhos secos são deixados esfriar um pouco. Eles são colocados em um liquidificador junto com cúrcuma, pó de amchur, pimenta preta, pimenta vermelha e sal preto.

Todos os ingredientes são moídos cuidadosamente até virarem um pó fino; se preferir uma moagem mais grossa, você pode não moê-los muito finamente.

Como usar no prato?

Ao preparar Pav Bhaji em casa, depois de amassar os vegetais, é necessário adicionar esta mistura de especiarias na quantidade adequada e misturar bem. Aquecer as especiarias junto com o próprio Pav Bhaji por algum tempo permite que todos os aromas e sabores se combinem completamente. Assim, a mistura de especiarias recém-preparada pode dar ao seu Pav Bhaji um sabor mais rico e picante.

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