Com a chegada da estação de inverno, frutas frescas e suculentas de amla aparecem no mercado. A amla é um tesouro de vitamina C, antioxidantes e minerais essenciais que ajudam a fortalecer a imunidade, normalizar a digestão, melhorar a visão e fortalecer as raízes do cabelo.
No entanto, muitas vezes a marmelada de amla vendida em lojas contém muito açúcar, o que não é saudável. Portanto, em vez de comprar uma marmelada prejudicial na loja, você pode fazer em casa uma marmelada de amla suculenta, macia e agridoce, usando açúcar de cana.
O açúcar de cana, rico em ferro, combinado com a vitamina C da amla, transforma este produto em um superalimento. Abaixo está a instrução mais simples e confiável para prepará-lo.
Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 500 gramas de amlas frescas, 500 gramas de açúcar de cana (picado ou triturado em pedaços pequenos), 1 colher de sopa de manteiga clarificada (desi ghee), 1/2 colher de chá de sal preto, 1/2 colher de chá de pó de sont, 1/2 colher de chá de pó de cominho torrado, 4-5 cardamomos pequenos (triturados), 1 pequeno pedaço de canela (opcional).
Primeiro, lave bem as amlas e seque-as com um pano de algodão seco. Em seguida, use um garfo para fazer furos profundos em toda a superfície de cada amla, para que o xarope possa penetrar no interior.
Ferva água em uma panela e prepare vapor ou cozinhe levemente as amlas por 8-10 minutos (é importante não cozinhar demais, apenas amolecer um pouco). Depois, retire-as e espalhe-as em um pano para secarem por 1-2 horas, removendo a umidade superficial.
Em uma panela pesada ou caldeirão, aqueça 1 colher de sopa de manteiga clarificada. Adicione as amlas cozidas e o açúcar de cana picado. Cozinhe em fogo baixo. O açúcar de cana começará a derreter gradualmente e a liberar seu suco. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, sem adicionar água. Gradualmente, a cor das amlas mudará, tornando-se dourada escura e transparente.
Quando o xarope do açúcar de cana engrossar até a consistência de um fio e as amlas ficarem macias como balas de rosa, adicione o sal preto, o pó de sont, o pó de cominho torrado e o cardamomo triturado. Desligue o fogo. Deixe a marmelada no xarope por 1-2 dias para que as amlas absorvam completamente o xarope. Depois disso, transfira-a para potes de vidro limpos e secos.
A marmelada de amla 100% natural e saborosa com açúcar de cana está pronta! Consuma uma amla todos os dias pela manhã para manter a saúde de toda a família.