Ao mencionar abobrinha (lauki), a maioria das pessoas associa primeiramente a pratos salgados ou sopas. Quando se trata de uma sobremesa de abobrinha, os pensamentos geralmente se limitam a halva ou barfi. No entanto, é possível preparar uma sobremesa que externamente lembra macarrão e que no sabor se assemelha ao pita agrês, e isso é totalmente viável.
A particularidade deste doce é que ele é feito muito rapidamente, e ninguém adivinhará que foi feito de abobrinha ao vê-lo. Durante a temporada festiva, você pode preparar um delicioso doce Lauki Lachha, que no sabor lembra o lachha rosa.
A principal vantagem desta receita é que ela não requer mawa, leite em pó, leite ou leite condensado. Os ingredientes principais são apenas abobrinha e açúcar. Seu sabor lembra ligeiramente o pita agrês, e sua aparência é de uma sobremesa em formato de macarrão.
Como fazer Lauki Lachha
Para fazer Lauki Lachha, é necessário usar abobrinha fresca. O uso de abobrinha velha ou mole não garantirá a textura desejada. A abobrinha deve ser lavada e descascada cuidadosamente. Em seguida, as partes verdes devem ser cortadas em tiras finas.
Para cortar, você pode usar um descascador de vegetais tipo julienne, ou as tiras finas podem ser obtidas com um descascador comum e uma faca. A parte interna branca da abobrinha não é usada para esta sobremesa; ela pode ser reservada para fazer sopa ou outro prato de vegetais.
As tiras de abobrinha devem ser imediatamente mergulhadas em água, adicionando um pouco de suco de limão. Isso previne que as tiras escureçam e melhora sua cor e textura.
As tiras devem ficar na água fria por cerca de 15 a 20 minutos. Isso ajudará a manter a textura crocante para que, após o cozimento, elas não se desfaçam completamente.
Processo de preparo
Quando cerca de três xícaras de tiras de abobrinha estiverem prontas, aqueça 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela grande. Após o açúcar dissolver completamente no líquido fervente, adicione as tiras de abobrinha.
Nesta fase, não é necessário adicionar muitos outros componentes. A abobrinha deve ser cozida com o açúcar em fogo médio. Opcionalmente, você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar verde para dar cor, embora o doce fique bonito mesmo sem ele.
A abobrinha deve ser cozida até que o açúcar seja quase totalmente absorvido pelas tiras. Deve restar apenas uma ou duas colheres de chá de calda de açúcar na panela. Neste momento, a abobrinha ficará macia, mas a forma de suas tiras será mantida.
Depois que o açúcar estiver quase totalmente seco, adicione duas sementes de cardamomo e um pouco de açafrão. Você também pode adicionar algumas gotas de água de rosas.
Em seguida, desligue o fogo e adicione uma ou duas colheres de chá de coco ralado seco à mistura. Adicionar coco melhora tanto o sabor quanto a textura, tornando o doce visualmente mais atraente.
As tiras de abobrinha prontas podem ser comidas imediatamente, mas para melhor sabor e textura, recomenda-se guardá-las na geladeira por cerca de duas horas. Após o resfriamento, as tiras se separam facilmente umas das outras e lembram uma sobremesa especial.
Como oferecer abobrinha às crianças
Este método pode ser uma maneira divertida de apresentar abobrinha às crianças, caso elas não gostem de pratos de vegetais ou halva. Estas tiras doces, parecidas com macarrão, podem agradar às crianças. Elas também podem ser servidas aos convidados durante as festas como uma sobremesa incomum. A vantagem deste prato é que não requer mawa, leite, leite em pó ou leite condensado, permitindo preparar uma variedade de sobremesas em casa com um mínimo de ingredientes.