Na Índia, existe uma antiga tradição de consumir algo agridoce após as refeições, e até mesmo em restaurantes grandes, servem Mukhwas. O Mukhwas é agradável ao paladar e, antigamente, era geralmente feito em casa. Nos estados de Gujarat e Rajasthan, diferentes tipos de Mukhwas são servidos após as refeições. Se você também deseja algo doce, azedo e picante após comer, tente fazer Khurma Mukhwas agridoce em casa, em vez de comprá-lo na loja.
Como o açúcar é considerado prejudicial à saúde, muitas pessoas tentam evitar doces. No entanto, as tâmaras possuem doçura natural, portanto, não é necessário adicionar açúcar para o Mukhwas feito com elas. Assim, preparar Mukhwas de tâmaras em casa é mais saudável. Ele combina a doçura natural das tâmaras com a acidez do limão e o sabor picante das especiarias. Preparar este prato também é bastante simples.
Ingredientes para Khurma Mukhwas
Para preparar o Khurma Mukhwas, é necessário seguir várias etapas. Primeiro, as especiarias devem ser torradas. Pegue uma frigideira e aqueça-a no fogão. Adicione sementes de cominho (jeera), cardamomo (saunf) e funcho (ajwain) e seque em fogo baixo. Continue fritando as especiarias até que tenham um bom aroma e uma textura levemente crocante, mas certifique-se de que não queimem.
Depois que as especiarias estiverem douradas, retire-as para um prato e deixe esfriar completamente. Em seguida, triture-as em um liquidificador até virarem um pó fino. Isso garantirá um bom aroma e sabor das especiarias torradas no Mukhwas.
Preparação das Tâmaras
Agora pegue as tâmaras e remova os caroços, se houver. Corte as tâmaras em pedaços longos e finos. Coloque as tâmaras cortadas em uma tigela grande. Em seguida, regue levemente as tâmaras com suco de limão e misture bem para que cada pedaço receba um leve toque ácido.
Em seguida, adicione a mistura em pó de especiarias preparada às tâmaras. Também é necessário adicionar sal preto, pó de gengibre (sonth), pó de amchur (manga seca) e chaat masala. Agora vem o momento do tempero: adicione pimenta vermelha. Você pode adicionar sal preto e branco a gosto. Misture todos os ingredientes cuidadosamente com as mãos ou uma colher para que as especiarias cubram uniformemente cada pedaço de tâmara.
Servir Após as Refeições
Seu Khurma Mukhwas agridoce e picante está pronto. Sua característica reside na doçura natural das tâmaras, na acidez do limão e no sabor picante das especiarias torradas. Pode ser servido em pequenas porções após as refeições. O Mukhwas restante deve ser armazenado em um recipiente hermético, limpo e seco.