Como fazer um prato picante do Rajastão com milho em apenas 10 minutos

O pimentão verde é frequentemente usado nas cozinhas domésticas para melhorar o sabor dos pratos. Embora as pessoas gostem de comer pimentão verde em conserva, se você quiser experimentar algo novo em vez de pimenta vermelha em conserva, você pode preparar o famoso tipore de pimentão verde do Rajastão.

Este prato não é apenas fácil de fazer, mas também uma maneira de tornar a comida monótona mais apetitosa. Quando os membros da família às vezes recusam pratos como dal e vegetais, você pode preparar tipore de pimentão.

A preparação deste popular prato do Rajastão leva apenas 10 minutos e não requer muitos ingredientes. Contaremos a você a receita de tipore de pimentão, que pode ser servido como acompanhamento para dal e arroz no almoço.

O tipore de pimentão pode ser servido com roti e paratha, bem como como um acompanhamento para dal-chawal ou roti-sabji. Dizem que o tipore é mais saboroso do que os vegetais em conserva e pode ser usado no lugar de um prato de vegetais. Pode ser preparado para o almoço e desfrutado à noite; pode ser armazenado corretamente na geladeira.

Se você está cansado de pratos monótonos de bandhi, experimente fazer bandhi de tomate. Este prato, preparado com tomates e especiarias, tem um sabor maravilhoso e pode ser facilmente feito em casa. Embora você possa ter experimentado vários tipos de bandhi, como batata, cebola ou picante, a bandhi de tomate oferece um sabor diferente e mais rico.

Este prato é muito apetitoso e é ideal tanto para o almoço quanto para o jantar. O sabor dos tomates e das especiarias confere a este prato uma picância especial. Seu sabor fica ainda mais agradável se servido com roti quente, paratha ou dal-chawal. A seguir, apresentamos a receita de bandhi de tomate e a lista de ingredientes necessários.

Para cozinhar, você precisará de: 250 gramas de bandhi, 2 tomates fatiados, 1 cebola fatiada, 2 pimentões verdes, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, meia colher de chá de pó de pimenta vermelha, meia colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de coentro, um quarto de colher de chá de pó de amchur, meia colher de chá de garam masala, meia colher de chá de sementes de cominho, sal a gosto e 2 colheres de sopa de óleo.

Para começar, lave bem a bandhi e seque-a completamente com uma toalha limpa, pois a presença de umidade pode fazer com que o prato grude durante o cozimento. Em seguida, corte a bandhi em pedaços grandes.

Em uma panela, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a bandhi fatiada e frite até obter uma textura levemente crocante. Depois disso, retire a bandhi da panela e coloque em um prato.

Na mesma panela, frite as sementes de cominho até que liberem aroma. Em seguida, adicione a cebola fatiada e frite até dourar. Depois, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por alguns minutos. Adicione a cúrcuma, pimenta vermelha, coentro, amchur e garam masala, misturando bem. Quando as especiarias estiverem bem torradas, adicione os tomates fatiados e misture com as especiarias. Cozinhe até que os tomates amoleçam.

Agora adicione a bandhi frita e misture bem com as especiarias. Cozinhe a bandhi em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos para que as especiarias se distribuam uniformemente por todos os pedaços. Depois disso, desligue o fogo.

Sua bandhi de tomate está pronta. Este prato combina muito bem com roti, paratha ou dal-chawal.

Se o consumo diário de pohi, upmy ou chila causa tédio, você pode querer algo mais picante e saboroso. Nesse caso, um khachori quente e fofo com cebola é uma opção muito apetitosa. Muitos acreditam que apenas produtos feitos de farinha de primeira qualidade podem ser tão crocantes e em camadas quanto os encontrados em lojas, ou que o khachori caseiro amolece rapidamente. No entanto, usando farinha de trigo sem adicionar semolina, é possível preparar um khachori incrivelmente delicioso, crocante e fofo.

Ingredientes

Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de ingrediente secreto — sudji (para textura crocante), 1/2 colher de chá de udjvain, sal a gosto, 3-4 colheres de sopa de óleo/ghee para untar (moyan), água fria conforme necessário.

Para o recheio: 3 cebolas grandes picadas, 2 colheres de sopa de besan (para absorver umidade e ligar), 1 colher de sopa de cominho (moído), 1 colher de sopa de coentro inteiro (picado), 1/2 colher de chá de zira, 1/4 colher de chá de hing, 2 pimentas picantes (picadas finamente), 1 polegada de gengibre (ralado), 1 colher de chá de pó amchur, 1/2-1/2 colher de chá de garam masala e pimenta vermelha do Caxemira, sal preto e branco a gosto, ervilha verde picada.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, sudji, udjvain, sal e adicione moyan. Amasse bem a massa com as mãos por dois minutos; ela deve manter a forma ao ser apertada no punho. Em seguida, sove uma massa um pouco firme com água fria e cubra-a para descansar por 15 minutos.

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira. Frite hing, zira, coentro inteiro picado e cominho. Adicione a pimenta picante e o gengibre e frite por 30 segundos. Em seguida, despeje a cebola picada e frite em fogo médio por 2-3 minutos, até ficar rosa claro (não cozinhe demais). Depois disso, adicione 2 colheres de sopa de besan e frite por 2 minutos para remover o excesso de umidade da cebola.

Adicione cúrcuma, pimenta vermelha, amchur, garam masala e sal. Misture e desligue o fogo após 1 minuto. Adicione a ervilha verde picada e deixe o recheio esfriar completamente.

Divida a massa sovada em pequenas bolinhas. Abra-as em formato de tigela, espalhando finamente as bordas, coloque 1-2 colheres de chá do recheio de cebola frio no centro e feche cuidadosamente as bordas. Em seguida, pressione levemente com a palma da mão ou com um rolo leve.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio ou baixo. Coloque os khachoris e frite em fogo baixo. Quando os khachoris flutuarem e subirem, aumente o fogo para médio e frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.