Instruções para fazer uma lâmpada de arroz (Maavilakku) com a participação da Auntie Babez

Murmura é uma parte importante dos petiscos indianos, usada para fazer bhel puri, namkin, chaat e vários lanches rápidos. Pode ser temperada com sal e especiarias para obter um petisco picante, ou misturada com açúcar de palma e açúcar para uma versão doce. Murmuras leves e crocantes agradam a todos, de crianças a adultos.

Normalmente, a murmura está facilmente disponível em lojas, então muitas pessoas não pensam em prepará-la em casa. No entanto, se desejar, é muito simples fazer murmuras crocantes em casa. Para isso, serão necessários ingredientes como arroz, sal e água. Abaixo está um método simples para fazer murmura em casa.

Como fazer murmura em casa:

Primeiro, pegue cerca de duas xícaras de arroz (é melhor usar arroz Usna) e deixe-o de molho em água morna com um pouco de sal por pelo menos 30 minutos para que o arroz inche bem. Em seguida, escorra o arroz através de uma peneira e drene toda a água. Depois disso, espalhe o arroz em um pano de algodão limpo ou em um prato grande e seque bem ao sol. O arroz deve estar completamente seco; se houver umidade restante, as murmuras não conseguirão inchar normalmente.

Em seguida, aqueça uma panela ou frigideira de fundo grosso no fogão. Adicione cerca de uma xícara de sal branco e aqueça bem, mexendo ocasionalmente, para que o sal aqueça uniformemente. Quando o sal estiver bem quente, adicione o arroz seco. Mexa o arroz constantemente em fogo alto. Após um curto período, os grãos de arroz começarão a inchar e assumir a forma de murmura.

Quando a maior parte do arroz tiver inchado, desligue o gás. Em seguida, coe a mistura de arroz e sal quente através de uma peneira grande para remover o excesso de sal. As murmuras crocantes prontas estão prontas.

Outro método para fazer murmura

Existe outro método para fazer murmura. Para este, o arroz é cozido primeiro e depois secado cuidadosamente. Em seguida, óleo é aquecido em uma panela e o arroz seco é adicionado. Ele é frito, mexendo por cerca de um minuto. O arroz inchará e se transformará em murmura.

Que tipo de arroz usar?

Para fazer murmura em casa, recomenda-se usar arroz Usna com grãos grandes. No entanto, você pode tentar fazê-la com o arroz de sua escolha. Com as murmuras prontas, você pode fazer bhel puri, namkin ou qualquer outro lanche rápido de acordo com o gosto.

Ao ouvir a combinação de rajma e arroz, a saliva começa a borbulhar, mas o longo processo de cozimento muitas vezes faz as pessoas desistirem do prato favorito. Geralmente é necessário picar cebola e tomates, depois refogar os temperos para fazer o molho e, em seguida, esperar que a rajma cozinhe. Assim, para preparar um rajma saboroso e amado, é preciso gastar muito tempo na cozinha.

Mas e se houver uma maneira de preparar rajma sem precisar fazer um molho separado e sem refogar cebola e tomate no óleo? Hoje, vamos falar sobre esse método de preparo de rajma, no qual não será necessário refogar os temperos. Todos os ingredientes serão adicionados diretamente ao aparelho de cozinha.

A particularidade é que, embora o método de preparo da rajma tenha sido alterado, o sabor permanecerá o mesmo de um restaurante e será aprovado por todos os membros da família. Vamos descobrir qual é este método.

Ingredientes

A receita lista os seguintes componentes: especiarias temperadas, especiarias moídas e ingredientes adicionados no final.

Modo de Preparo

Primeiro, lave bem a rajma, que foi deixada de molho em água durante a noite, e coloque-a na panela de pressão. Em seguida, adicione cebola grosseiramente picada, tomates com cortes, dentes de alho, gengibre ralado e pimenta verde.

Em seguida, adicione todas as especiarias inteiras, como cominho, cardamomo grande, folha de louro, cardamomo verde, cravo e canela. Também é necessário adicionar pimenta caiena em pó vermelho, pó de coentro, cúrcuma, garam masala e sal.

Agora adicione 3-4 colheres de sopa de manteiga clarificada e cerca de 3 xícaras de água, misture bem todos os ingredientes e feche a tampa da panela de pressão. Não há necessidade de aquecer o óleo previamente e refogar os temperos ou fazer um molho de cebola e tomate.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 4-5 apitos (sinais). Depois disso, desligue o gás e deixe a pressão sair naturalmente da panela de pressão.

Assim que a pressão diminuir completamente, abra a tampa. Retire cuidadosamente os tomates com uma pinça e remova a casca deles. Em seguida, amasse bem os tomates e devolva-os à panela de pressão, misturando bem com todo o restante da rajma.

Depois disso, cozinhe na panela de pressão sem tampa em fogo médio por cerca de 10-15 minutos. Isso permitirá que o molho de rajma engrosse e que os sabores de todos os temperos se misturem completamente.

Por fim, adicione menta frita, ervas frescas picadas e uma colher de sopa de manteiga clarificada, misture. O rajma pronto, quente, espesso e temperado está pronto. É servido com arroz com cominho, polvilhado com um pouco de ervas frescas por cima.

Durante o festival sagrado de Ganesh Chaturthi, é costume oferecer devoção ao deus Ganesha com modaks. No entanto, durante a temporada de festivais, existe uma preocupação com contaminação e má qualidade do mawa nos doces vendidos no mercado. Em vez de comprar doces caros e falsificados para saudar Bappa, recomenda-se preparar Modaks Mawa crocantes e aromáticos usando grãos secos comuns que se têm em casa.

Graças à casca externa feita de grão seco de qualidade e ao recheio luxuoso de mawa e nozes, o sabor desses modaks torna-se tão delicioso que conquistará os corações de todos que os receberem como prasad para Bappa.

Para a casca externa: 1 xícara de grão seco fino, 1,5 xícaras de leite, 1 colher de sopa de ghee, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, 2 colheres de sopa de açúcar moído.

Para o recheio: 1/2 xícara de mawa (khoya), 2 colheres de sopa de coco ralado, 2 colheres de sopa de castanha de caju e amêndoas (picadas), 1 colher de chá de chirunji, uma pitada de noz-moscada e pó de cardamomo, 2–3 colheres de sopa de açúcar moído.

Primeiro, refogue o mawa em fogo baixo por 2–3 minutos até ficar levemente rosado. Em seguida, adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas, chirunji, coco ralado, noz-moscada e pó de cardamomo, depois desligue o fogo. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o açúcar moído e reserve.

Em uma panela, ferva 1,5 xícaras de leite, 1 colher de chá de ghee e 2 colheres de sopa de açúcar moído. Em seguida, reduza o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, o grão seco para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o grão absorva todo o leite e a massa comece a desgrudar das laterais da panela. Desligue o fogo e cubra o grão seco por 5 minutos para que cozinhe bem no vapor.

Quando o grão seco estiver levemente morno, amasse-o com as mãos por 2 minutos, lubrificando as mãos com um pouco de ghee, até que pareça massa. Unte levemente os moldes de modak com ghee. Coloque um pouco da mistura de grão seco em cada lado do molde e forme uma depressão com o dedo no centro. Em seguida, coloque o recheio de mawa e nozes preparado nesta cavidade central e cubra com uma pequena quantidade da mistura de grão seco, fechando o molde por baixo. Após remover do molde, você terá um Modak Suji Mawa bonito, puro e saboroso. Prepare os outros modaks da mesma forma e apresente-os a Bappa.