Se você quer comer idli, mas não tem tempo para deixar os feijões de molho e esperar o fermento da massa, você pode preparar rapidamente um idli macio e fofo com murmura. Este método permite evitar horas de espera e um processo trabalhoso.
Para o preparo, utiliza-se uma mistura de murmura, iogurte e farinha de arroz seca (sooji). Para tornar a massa leve e aerada, utiliza-se sal de fruta. O idli de murmura pode ser preparado em pouco tempo e servido no café da manhã com pasta de coco ou qualquer outra pasta favorita.
Para começar, é necessário pegar 2 xícaras de murmura e lavá-la bem com água. Em seguida, a murmura deve ser deixada de molho em água por cerca de 5 minutos, depois coada para remover todo o excesso de líquido.
A murmura demolhada é colocada na tigela de um liquidificador junto com 1 xícara de iogurte fresco e triturada. Se necessário, pode-se adicionar um pouco de água, atingindo uma consistência semelhante à massa de dosa.
Em seguida, adiciona-se a esta massa 1 xícara de farinha de arroz seca picada e 1 colher de chá de óleo, misturando bem. A massa é deixada por 5 minutos para que a farinha de arroz seca hidrate.
Enquanto isso, as formas de idli são untadas com um pouco de óleo. Verifica-se a massa e, para que o idli fique macio e fofo, adiciona-se 1 colher de chá de sal de fruta. Adiciona-se um pouco de água e mistura-se a massa cuidadosamente em uma única direção.
É importante lembrar que o sal de fruta deve ser adicionado imediatamente antes de cozinhar o idli. Se a massa precisar ser preparada com antecedência, o sal de fruta é omitido e a massa é guardada na geladeira.
A massa é distribuída em pequenas porções nas formas de idli, sem sobrecarregá-las, pois o idli aumenta de volume no vaporizador. A água é pré-aquecida em uma panela e as formas de idli são colocadas nela. Tapa-se com uma tampa e cozinha-se em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos.
Após desligar o gás, o idli é deixado no vaporizador por mais 2 minutos. Em seguida, as formas são retiradas e o idli é cuidadosamente removido. Se o idli grudar na forma, pode ser retirado umedecendo levemente a parte de trás da colher.
