Receita de chutney de alho e cebola estilo montanhês com iogurte

Preparar o famoso chutney de alho e cebola caseiro é muito simples. Este chutney, feito com dentes de alho, cebola, pimenta verde e iogurte, possui um sabor ácido, picante e apimentado. Pode ser servido com roti, paratha ou dal-chawal, e o uso de um pilão (silbatte) intensifica ainda mais o seu sabor.

Quando se adiciona um chutney picante e saboroso aos vegetais e dal, o prazer é dobrado. Embora em casa seja comum preparar chutney de coentro e hortelã, pode haver cansaço de comer sempre o mesmo prato. Se você deseja experimentar algo novo, recomenda-se provar o conhecido chutney de alho e cebola estilo montanhês. Preparar este chutney não leva muito tempo, e seu sabor ácido e picante torna até mesmo a comida simples deliciosa.

A culinária montanhesa é caracterizada pela simplicidade e leveza, mas ao mesmo tempo possui um sabor excelente. Se você gosta de um acompanhamento picante para as refeições, experimente o chutney de cebola e alho. Abaixo está o método montanhês de preparo, que inclui o uso não apenas de dentes de alho, mas também de folhas de alho.

Primeiro, é necessário lavar e cortar o alho, a cebola, o coentro verde e a pimenta verde. Em seguida, o alho e a cebola são amassados em um pilão (silbatte), depois adiciona-se a pimenta verde e o coentro verde, e tudo é bem amassado. Depois, adicionam-se especiarias secas e iogurte, e a mistura é ligeiramente amassada novamente no pilão até obter uma consistência pastosa. A pasta obtida é colocada em uma tigela e reservada.

Em uma frigideira, aquece-se sementes de mostarda (masursa) e adiciona-se asafoetida (hing), cominho (jeera) e pimenta vermelha. Após um minuto, o chutney preparado é adicionado a esta mistura e bem misturado. Para alcançar o sabor autêntico das montanhas, recomenda-se amassar o chutney especificamente no pilão, e não em um processador de alimentos. Este chutney pode ser consumido com roti-paratha sem acompanhamento, ou servido como acompanhamento do dal-chawal. Se os convidados chegarem de repente, você poderá preparar este chutney rapidamente, e eles mesmos não conseguirão resistir ao pedido da receita.

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Receita de Tipore de Pimentão Verde do Rajastão: Um acompanhamento simples e saboroso para pão

O pimentão verde é frequentemente usado nas cozinhas domésticas para melhorar o sabor dos pratos. Embora as pessoas gostem de comer pimentão verde em conserva, se você quiser experimentar algo novo em vez de pimenta vermelha em conserva, você pode preparar o famoso tipore de pimentão verde do Rajastão.

Este prato não é apenas fácil de fazer, mas também uma maneira de tornar a comida monótona mais apetitosa. Quando os membros da família às vezes recusam pratos como dal e vegetais, você pode preparar tipore de pimentão.

A preparação deste popular prato do Rajastão leva apenas 10 minutos e não requer muitos ingredientes. Contaremos a você a receita de tipore de pimentão, que pode ser servido como acompanhamento para dal e arroz no almoço.

O tipore de pimentão pode ser servido com roti e paratha, bem como como um acompanhamento para dal-chawal ou roti-sabji. Dizem que o tipore é mais saboroso do que os vegetais em conserva e pode ser usado no lugar de um prato de vegetais. Pode ser preparado para o almoço e desfrutado à noite; pode ser armazenado corretamente na geladeira.

Receita de Chat Masala caseira: como preparar o tempero secreto que intensificará o sabor dos pratos

Quando surge o desejo de preparar tikki de batata, dahi bhalla, bhel ou salada de frutas em casa, muitas vezes todos os ingredientes são usados corretamente, mas o prato não adquire o mesmo sabor rico que nos lanches de rua. Adicionar uma pequena quantidade de chat masala muda drasticamente o perfil de sabor de todo o prato, tornando-o picante, ácido e condimentado. É por isso que o chat masala é usado não apenas para chat, mas também para polvilhar saladas de vegetais de pepino e tomate, sanduíches, batatas fritas e frutas.

Embora muitos prefiram o chat masala pronto de supermercado, prepará-lo em casa revelou-se muito simples. Não são necessárias especiarias caras ou exóticas; componentes como cominho (jeera), coentro, cominho (ajwain), pimenta preta, amchur e sal preto são fáceis de encontrar na maioria das cozinhas indianas. Essas especiarias devem ser levemente torradas e depois moídas nas proporções corretas para obter um chat masala aromático que, por si só, desperta o apetite.

Como preparar chat masala temperado caseiro

O primeiro passo é torrar as especiarias inteiras: em uma frigideira de fundo grosso, em fogo baixo, aqueça cominho, coentro, cominho e pimenta preta, mexendo constantemente por dois a três minutos. É importante não torrar as especiarias em fogo alto, caso contrário, elas podem queimar e ficar amargas. Assim que um aroma surgir e a cor do cominho mudar ligeiramente, desligue o fogo.

Após torrar, as especiarias devem esfriar completamente, transferindo-as para um prato, pois moer especiarias quentes afeta negativamente seu aroma e sabor. Em seguida, coloque as especiarias frias em um copo de liquidificador seco junto com amchur, sal preto, sal branco, hing e pó de menta. Se desejar um sabor mais ácido, pode adicionar flor de limão. Em vez de ligar o liquidificador continuamente, use o modo pulsado duas ou três vezes.

O pó pronto deve ser peneirado através de uma peneira fina e armazenado em um pote de vidro hermético, limpo e seco. Ao retirar, deve-se sempre usar uma colher seca para evitar a entrada de umidade.

Não exagere no chat masala

O chat masala é destinado a realçar o sabor, portanto, deve ser usado com moderação. É melhor começar com uma pitada ou meia colher de chá, provar e depois adicionar mais conforme necessário. Como o sal preto e o amchur têm um sabor intenso, uma quantidade excessiva pode estragar o sabor de todo o prato. Este chat masala caseiro pode ser usado em tikki de batata, dahi bhalla, papdi chaat, bhel, saladas de frutas, sanduíches e saladas de vegetais.