Durante os dias sagrados do festival Ganpati, o dia Visarjan (despedida) é muito comovente e especial. Muitos devotos desejam oferecer à divindade seu doce favorito e tradicional antes que ela parta deles. Entre as opções, além do modak, o Puran Poli, feito de lentilhas, açúcar de palma e farinha de trigo, é considerado a melhor escolha. O Puran Poli é tradicionalmente preparado durante festivais em Maharashtra e é especialmente popular durante o Gangashotsav.
Este pão doce, aromático com cardamomo e cravo, não é apenas delicioso, mas também saudável. Quando o Puran Poli quente é oferecido à divindade com óleo de cozinha puro, a divindade concede bênçãos de prosperidade e felicidade. A seguir, apresentamos instruções tradicionais para fazer um Puran Poli macio e fofo com farinha de trigo.
Para o Puran (recheio):
1 xícara de lentilhas (deixadas de molho por 3-4 horas)
1 xícara de açúcar de palma (ralado finamente)
1/2 colher de chá de pó de cardamomo
1/4 colher de chá de pó de cravo
1 colher de sopa de óleo de cozinha
Para o Poli (massa):
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo ou ghee para untar (moyan)
1/4 colher de chá de pó de cúrcuma (para cor bonita)
Uma pitada de sal
Água conforme necessário (para amassar a massa)
Muita quantidade de óleo de cozinha para fritar
Cozimento das lentilhas: As lentilhas demolhadas e um pouco de água são colocadas na panela elétrica e cozidas até soltarem 3-4 apitos, até que as lentilhas estejam completamente cozidas, mas sem sobrar muita água.
Preparação do Puran: Toda a água em que as lentilhas foram cozidas é drenada. Em seguida, as lentilhas e o açúcar de palma ralado são colocados em uma frigideira e cozidos em fogo baixo. Quando o açúcar derrete e a mistura começa a engrossar, adiciona-se o pó de cardamomo, o pó de cravo e 1 colher de sopa de óleo. Depois que a mistura começar a se soltar das laterais, o fogo é desligado e ela é resfriada. Em seguida, é triturada em um liquidificador ou aparelho especial até obter uma consistência perfeitamente lisa.
Amassamento da massa: A farinha de trigo, cúrcuma, sal e óleo/ghee são despejados em uma tigela larga. Adicionando água gradualmente, amasse uma massa muito macia e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 20-25 minutos.
Recheio e modelagem: Uma porção da massa é pega e moldada em forma de tigela com as mãos. Em seguida, um pedaço de Puran (bola de lentilhas e açúcar), um pouco maior que a tigela, é colocado no centro da massa. A massa é cuidadosamente enrolada e fechada firmemente por todos os lados.
Abrir: Um pouco de farinha seca é polvilhada sobre a porção de massa e ela é gentilmente aberta em uma fina camada redonda. Então, esta camada com recheio torna-se o Puran Poli.
Fritura: A frigideira é aquecida em fogo médio. O Puran Poli é colocado nela. Quando pequenas bolhas aparecem em um lado, ele é virado. Ambos os lados são untados com óleo de cozinha e fritos até ficarem dourados e fofos.
Serviço: O Puran Poli pronto, quente e supermacio está pronto. Deve ser servido à divindade com óleo de cozinha puro antes do Visarjan.