A necessidade de preservar os métodos agrícolas tradicionais na África do Sul

A colza cultivada por agricultores locais e processada pela Southern Oil (SOILL) desempenha um papel importante no fortalecimento dos sistemas de cereais, na redução das emissões de carbono e na produção de ração nutritiva. Graças à marca B-well, este ingrediente versátil, benéfico para o coração, transforma recursos agrícolas locais em alimentos quotidianos.

O futuro dos alimentos não reside apenas na invenção de novos produtos, mas também no uso mais eficiente das culturas já cultivadas e processadas na África do Sul, permitindo extrair maior valor dos recursos agrícolas locais. É isso que a história da colza demonstra.

Embora a colza seja frequentemente associada apenas ao nome no frasco de óleo, ela faz parte de uma cadeia de valor muito mais ampla baseada na produção local. O óleo de colza B-well é produzido a partir de sementes de colza 100% sul-africanas e não geneticamente modificadas, cultivadas por agricultores locais e processadas na cidade de Stellenbosch pela Southern Oil (SOILL). Este produto liga agricultores, processadores, fabricantes de alimentos, varejistas e consumidores, estendendo-se das fazendas no Cabo Ocidental às cozinhas de todo o país.

Para os agricultores de cereais, a colza cumpre uma função significativa no sistema agrícola geral. Em vez de plantar cereais continuamente, os agricultores alternam o cultivo de colza com culturas como trigo e cevada. Como cultura de cobertura, a colza ajuda a controlar certas ervas daninhas e doenças das plantas, além de melhorar o rendimento das colheitas subsequentes de trigo, contribuindo para um sistema de cultivo mais diversificado e sustentável. A aplicação de métodos de agricultura conservadora melhora a saúde do solo e o ciclo de nutrientes, enquanto a rotação de culturas apoia um uso mais eficiente de fertilizantes.

Após a colheita, as sementes de colza são classificadas, armazenadas e transportadas para processamento. Na fábrica da Southern Oil (SOILL), as sementes são limpas e moídas para separar o óleo do material restante. Aproximadamente 42% a 44% das sementes são extraídos como óleo. O restante é processado em farinha de colza — um ingrediente rico em proteínas usado como ração animal, incluindo pecuária leiteira e avicultura. Assim, uma única semente contribui tanto para a produção de alimentos quanto para a pecuária.

Estes dois produtos juntos formam uma cadeia de valor local fechada. O óleo entra nos produtos para o consumidor, enquanto a farinha rica em proteínas retorna à agricultura através da ração animal. O uso eficiente de ambos os fluxos ajuda a minimizar o desperdício e a manter o fluxo de valor entre a agricultura local e a produção de alimentos. Este é o significado do abastecimento sustentável na história da colza B-well.

Não é apenas uma declaração de que a semente é local; é um reflexo da combinação de práticas e resultados interligados: as sementes são cultivadas por agricultores sul-africanos reconhecidos; a colza é incluída em sistemas de rotação de culturas que apoiam o sistema geral de produção de grãos; a cadeia de suprimentos local garante um caminho mais curto e rastreável da fazenda ao processador; o processamento ocorre na África do Sul, reduzindo a necessidade de transporte internacional; e ambos os principais produtos da semente são usados de forma produtiva, ajudando a minimizar o desperdício e a maximizar o valor da cultura.

Deve-se também destacar o benefício ambiental da produção local. Um percurso mais curto e rastreável contribui para a redução das emissões relacionadas ao transporte, em comparação com óleos importados para a África do Sul de outros países. Além disso, o fornecimento local oferece uma clara vantagem logística devido à redução da distância da produção agrícola ao processamento e ao mercado. Como as sementes de colza são cultivadas e processadas localmente, o valor agrícola e industrial permanece na África do Sul.

Morne Botha, diretor comercial da SOILL, observa: «A colza mostra que é possível quando a agricultura e o processamento locais funcionam como um sistema unificado: uma cultura pode fortalecer a rotação de culturas, fornecer um ingrediente alimentar local e devolver proteína valiosa à cadeia de valor agrícola».

O óleo extraído é finalmente refinado e usado em óleos de cozinha, maionese, molhos e temperos. O óleo de colza é naturalmente isento de colesterol, muito rico em ômega-3 vegetal e possui uma proporção de ômega-6 para ômega-3 de aproximadamente 2:1. A marca B-well, criada pela Southern Oil, apresenta esta história da colza às cozinhas sul-africanas. Através de produtos como o óleo de colza B-well e a maionese à base de colza, a marca oferece aos consumidores maneiras práticas de incorporar a colza em refeições diárias habituais.

O óleo de colza B-well é aprovado pelo Fundo Cardíaco e de Acidente Vascular Cerebral da África do Sul e recebeu o selo de reconhecimento Cansa Smart Choice. O selo Cansa é concedido a produtos que atendem aos seus critérios dietéticos cientificamente fundamentados em uma determinada categoria de alimentos. Esses reconhecimentos independentes confirmam a qualidade nutricional do produto e ajudam os consumidores a identificá-lo como uma escolha consciente de óleo de cozinha para o dia a dia.

O óleo de colza também tem um sabor neutro, permitindo que o sabor dos alimentos permaneça o destaque principal. Sua versatilidade o torna adequado para fritar, assar, cozinhar, marinar e fazer vinagretes. A conferência sobre o futuro alimentar da África do Sul reúne pessoas que cultivam, produzem, transportam, vendem, regulamentam e compram alimentos. A colza está nesta discussão, pois seu caminho conecta cada parte deste sistema. Da semente local no Cabo Ocidental aos alimentos e ração animal, a colza demonstra como a agricultura e o processamento locais sul-africanos podem criar mais valor a partir de uma única cultura — apoiando fazendas, alimentando pessoas e devolvendo proteína à agricultura.

O patrimônio culinário da África do Sul reflete a diversidade de seus povos, culturas e lugares. Independentemente da região, o malva pudding é um dos pratos que se pode encontrar no menu. Esses pratos icônicos contam histórias das pessoas que moldaram o país, sendo servidos em celebrações familiares, cozidos na fogueira, vendidos nas ruas e transmitidos de geração em geração.

Desde os sabores aromáticos do estilo malaio capense até as receitas clássicas de Durban e os pratos dos townships, toda essa comida demonstra a riqueza das tradições culinárias. No Mês do Patrimônio, nove pratos sul-africanos foram apresentados, merecendo atenção para entender a singularidade da culinária local.

Bunny Chow

O Bunny Chow está intimamente associado à cidade de Durban. Este prato consiste em um buraco no pão recheado com curry. Ele surgiu na comunidade indiana de Durban e tornou-se uma das exportações culinárias mais famosas da cidade. Ao consumir este prato, o pão absorve o curry, tornando-se parte integrante da refeição, e não apenas um acompanhamento.

Tomato Bredie

O Tomato Bredie é um ensopado substancioso, tradicionalmente ligado à culinária da Cidade do Cabo e ao estilo malaio capense. A palavra 'bredie' significa ensopado cozido lentamente. É conhecido por sua base rica em tomate e especiarias aquecedoras, enquanto a carne é cozida lentamente até ficar macia. O Bredie tornou-se uma parte importante da tradição culinária da Cidade do Cabo; entre as variações conhecidas estão as versões com tomate, repolho e ervilha. Este prato é ideal para a categoria de comida reconfortante sul-africana: é generoso, profundamente aromático e feito para ser compartilhado.

Chakalaka

Chakalaka é um relish picante de vegetais que se tornou intimamente ligado à comida dos townships sul-africanos e agora é encontrado nas mesas de todo o país. Embora as receitas possam variar, este acompanhamento geralmente inclui vegetais como cebola, tomate, pimenta, cenoura e feijão, misturados com especiarias e pimenta. É frequentemente servido com pap, pão, carne ou outros pratos grelhados favoritos. A história do Chakalaka é menos definida do que alguns dos pratos antigos do país, mas seu lugar na cultura alimentar sul-africana está firmemente estabelecido.

Potjiekos

O Potjiekos é definido não apenas pelos ingredientes, mas também pelo método de preparo. Tradicionalmente, é cozido em uma panela de ferro fundido de três pernas sobre fogo, com camadas de carne e vegetais dispostas e permitindo que cozinhem lentamente. Embora este prato esteja especialmente ligado à culinária africâner, hoje ele transcendeu qualquer comunidade. É um prato amado por pessoas de diferentes culturas e reflete o amor do país por cozinhar ao ar livre.

Vetkoek ou Magwinya

Seja chamado de vetkoek, magwinya ou amagwinya, esta massa frita é muito popular em mercados, reuniões e pontos de venda ao longo da África do Sul. Uma casca crocante esconde um interior macio e aerado. Pode ser consumido sozinho, recheado com curry de carne moída, ou combinado com coberturas doces, como geleia. Os diferentes nomes refletem a diversidade linguística e cultural do país, enquanto o prato em si se tornou amplamente difundido.

Bobotie

Bobotie é um dos pratos mais frequentemente usados para representar a culinária sul-africana no exterior, mas suas raízes estão na Cidade do Cabo e na influência da arte culinária malaia capense. É feito de carne moída temperada, tradicionalmente coberta com um creme de confeiteiro à base de ovos e assado até ficar pronto. Sabores doces e picantes combinam-se com especiarias aromáticas, frequentemente complementadas com passas. Os cozinheiros do estilo malaio capense contribuíram significativamente para a cultura culinária sul-africana, e o Bobotie faz parte dos pratos associados a esse legado. Hoje, Bobotie pode ser encontrado tanto em mesas domésticas quanto em restaurantes longe da Cidade do Cabo.

Malva Pudding

Malva Pudding é uma sobremesa que não precisa de introdução em casa na África do Sul. O pudim é regado com um rico molho doce enquanto ainda está quente, permitindo que absorva o líquido. Geralmente é servido com creme de confeiteiro ou sorvete. A história exata deste prato é debatida, mas é amplamente considerado um doce sul-africano com associações à culinária holandesa da Cidade do Cabo. Tornou-se um elemento familiar nos menus de restaurantes e em festas de família.

Milk Tart

Milk Tart, ou melktert, é outra sobremesa profundamente enraizada na cultura culinária sul-africana. Possui uma base de massa amanteigada ou biscoito, recheada com um creme de leite e ovo cremoso e polvilhada com canela. Esta sobremesa tem raízes na influência culinária holandesa na Cidade do Cabo e, com o tempo, adaptou-se em inúmeras versões familiares. Hoje, pode ser encontrado no menu de restaurantes, disponível na maioria das padarias e popular em encontros familiares. Seu apelo é simples: a combinação de creme de leite, canela e base amanteigada foi testada pelo tempo. De restaurantes a padarias, o Milk Tart é uma sobremesa que frequentemente aparece na mesa de chá.

Koeksisters

Talvez não haja um exemplo melhor de como a comida sul-africana pode contar várias histórias culturais do que o koeksister. O tradicional koeksister africâner é feito de massa trançada, frito em óleo e depois embebido em xarope frio. O resultado é uma textura crocante por fora, pegajosa e doce com o xarope penetrando no bolo. Existe também o kuestister malaio capense, que é outro doce feito de massa frita, xarope e coco, muitas vezes usando especiarias como canela e cardamomo. Embora ambos ocupem um lugar na cultura culinária sul-africana, eles não devem ser confundidos. Essa diferença torna o patrimônio da comida sul-africana tão fascinante.

Nossos pratos nem sempre se encaixam em categorias separadas. Eles viajaram, mudaram e foram adotados por diferentes comunidades. Talvez seja assim que esses pratos devam ser vistos durante o Mês do Patrimônio. Eles não são apenas produtos do passado; eles são parte de uma cultura culinária viva que continua a evoluir, mantendo-se reconhecidamente sul-africana.

Durante a sessão final da conferência Nampo Cape 2026, o ministro da Agricultura, Willie Aucamp, e o atual CEO do Land Bank, Jabu Mfanbo, tiveram uma conversa em formato 'fireside chat'. O evento foi organizado pelas empresas Food For Mzansi e Land Bank na cidade de Bredasdorp.

Aucamp e Mfanbo mantiveram um diálogo direto e construtivo sobre os problemas com as dívidas dos agricultores, dificuldades financeiras estruturais, crises de biossegurança e a necessidade urgente de reformar o sistema de financiamento agrícola na África do Sul.

Ao percorrer o país durante o período entre a colheita das culturas de inverno e o plantio das de verão, Aucamp observou que a visita aos congressos regionais lhe permitiu obter informações valiosas sobre os problemas específicos e gerais dos produtores sul-africanos. Ele afirmou ter visitado vários congressos agrícolas nos últimos dois meses, onde pôde conversar com agricultores de todo o país e entender as diversas dificuldades que enfrentam, destacando que a individualização dos problemas por região foi uma descoberta para ele.

Apesar dos obstáculos operacionais, Aucamp enfatizou que observa um otimismo significativo nas comunidades agrícolas, citando os recentes sucessos no gerenciamento da saúde animal como prova de progresso. Ele notou que há muito tempo não ouvia reclamações sobre doenças dos pés e da boca, pois as pessoas podem receber vacinas e soluções, e que o clima geral é definitivamente positivo.

Enfatizando a necessidade de ajuda individualizada com dívidas, Aucamp pediu à liderança do Land Bank que ajudasse os agricultores que estão em boa situação financeira, mas foram afetados por surtos imprevistos de biossegurança. Ele solicitou que reestruturassem e alterassem os termos dos empréstimos para esses pagadores diligentes, declarando o desejo de realizar uma discussão oficial sobre o assunto.

Este pedido veio em meio a uma avaliação mais ampla das atividades passadas do credor, durante a qual Aucamp não hesitou em criticar os métodos de crédito anteriores que minavam a reputação do banco e diminuíam a confiança do mercado. Ele sugeriu que, no passado, o Land Bank concedia empréstimos sem devida verificação, o que afetou negativamente o banco, assim como quaisquer investimentos. Isso levou as instituições financeiras de curto prazo a retirar seu financiamento devido à perda de confiança no Land Bank.

No entanto, Aucamp deixou claro que apoia totalmente a atual gestão e a estratégia de transformação da instituição. Ele afirmou que a vida é definida não pelos erros, mas pela forma como eles são corrigidos, e expressou sua disposição para oferecer total apoio à implementação das mudanças no Land Bank.

Desenvolvendo o espírito de cooperação, Aucamp também enfatizou o esquema de financiamento misto como uma ferramenta vital para impulsionar o crescimento, insistindo na importância da transferência de terras arrendadas pelo governo e da emissão de títulos de propriedade em parceria estreita com o departamento de reforma agrária e desenvolvimento rural.

Em resposta ao ministro, Mfanbo confirmou que a demanda por apoio financeiro contínuo permanece alta em todo o país, especialmente entre os produtores que estão se recuperando de perdas de gado. Ele também destacou o progresso alcançado na estabilização das operações e na recuperação da confiança do mercado, apesar dos casos passados de incumprimento por parte do banco.

Mfanbo relatou que eles fizeram um progresso significativo desde o calote em relação à entrada no mercado para apoiar o setor. Ele reconheceu que anteriormente tinham dificuldades em distribuir fundos sob o esquema de financiamento misto, mas esse problema foi resolvido graças ao trabalho de campo.

No entanto, Mfanbo observou que a prestação de ajuda generalizada com dívidas é limitada pela forma como o próprio banco obtém financiamento. Ele explicou que o antigo Land Bank recebia apoio governamental estável, o que permitia ao banco oferecer financiamento barato e realizar reestruturações. Agora, como eles tomam dinheiro de outras instituições financeiras para emprestar aos agricultores, eles não podem conceder adiamento de pagamento ao agricultor sem recebê-lo primeiro.