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Em 1840, um turista que chegou a Khiva durante um inverno rigoroso, James Abbott, ficou impressionado com as habilidades da população local no armazenamento prolongado de uvas e melancias, bem como na conservação de alta qualidade de manteiga.

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No cerne das reformas conduzidas no país está exatamente este nobre objetivo: elevar o valor do ser humano, aumentar o bem-estar da população e a ideia de garantir a cada família uma fonte de renda estável.

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