Yoshihiro Inoue e sua equipe da Universidade Farmacêutica Showa conduziram um estudo que demonstrou que o olfato do café recém-preparado leva a um aumento temporário, mas notável, no humor.
Vinte estudantes participaram do experimento, sendo doze mulheres, com idades variando de vinte a vinte e nove anos. Os pesquisadores registraram o estado geral de humor usando a escala TMD, bem como seus componentes individuais, registrando simultaneamente dados de EEG e ECG.
As medições foram realizadas antes do início da exposição e cinco minutos após os participantes inalarem o aroma de café moído na hora. O café foi preparado em uma proporção de 20 gramas para 400 mililitros de água a uma temperatura de 85 graus Celsius, e a inalação foi feita a uma distância de cerca de 50 centímetros.
Os resultados obtidos foram publicados oficialmente na revista científica Nutrients.