Embora os papdis feitos com farinha de trigo refinada sejam vendidos em lojas, eles podem ser feitos em casa usando apenas farinha de trigo e grãos secos para desfrutar do sabor crocante durante o chá da tarde. Esta receita permite preparar rapidamente um doce delicioso que combina perfeitamente com o chá.
Se você deseja algo crocante e picante para acompanhar o chá da tarde, não há necessidade de comprar petiscos prontos. O papdi caseiro não é apenas apetitoso, mas também tem um sabor comparável aos análogos comprados. A vantagem deste método é que, em vez de farinha de trigo refinada, é usada farinha de trigo, tornando o papdi muito saboroso para comer com chá.
Para preparar este prato, são necessários poucos ingredientes: basta farinha de trigo, grãos secos e alguns temperos básicos. O papdi pronto pode ser usado como um petisco independente para o chá ou adicionado a um prato, como um iogurte chat.
Ingredientes para fazer papdi
Primeiramente, é necessário preparar a lista de produtos necessários. A receita requer 2 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de grãos secos finos, ½ colher de chá de sementes de cominho, 1 colher de chá de sementes de cominho (ajwain), 1 colher de chá de gergelim preto (kalonji), 1 colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de óleo.
Para dar sabor após a fritura, serão necessárias 1 colher de sopa de mistura especial 'Magic/Noodle' e ½ colher de chá de chaat masala. Também será necessário óleo para fritar.
Modo de fazer papdi caseiro
Em primeiro lugar, misture a farinha de trigo e os grãos secos finos em uma tigela grande. Em seguida, adicione as sementes de cominho, ajwain, kalonji e sal. Depois, misture 3 colheres de sopa de óleo com as mãos. É preciso testar a massa, apertando-a no punho: se começar a segurar, significa que a quantidade de gordura (moina) foi ajustada corretamente.
Em seguida, adicione água gradualmente e sove uma massa firme. É importante que a massa não esteja macia, caso contrário, o papdi não ficará crocante o suficiente. A massa deve ser coberta e deixada descansar por cerca de 10 minutos. Depois disso, forme pequenas bolinhas com a massa.
Achate cada bolinha em um círculo fino, semelhante a uma fina tortilha. Usando um palito de dente ou a ponta de uma faca, faça muitos pequenos furos na superfície do círculo. Isso evitará que o papdi infle excessivamente durante a fritura e garantirá sua boa crocância. Em seguida, use um copo ou um molde redondo especial para cortar pequenos papdis circulares da folha esticada. Amasse novamente a massa restante, achate e repita o processo até que todos os itens estejam prontos.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os papdis em fogo baixo ou médio. É importante virá-los constantemente até ficarem dourados e crocantes. Não é recomendado fritar em fogo alto, pois isso pode levar ao escurecimento rápido por fora com cozimento insuficiente por dentro. Após a fritura, retire os papdis e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de gordura.
Quando os papdis esfriarem um pouco, polvilhe-os com o noodle-masala e chaat masala escolhidos, misture bem. Para conservar os papdis, após misturar, deixe-os esfriar completamente e depois guarde em um recipiente hermético. Sob estas condições, os papdis podem ser armazenados por cerca de dois meses; ao retirá-los do recipiente, evite mãos úmidas e feche bem a tampa.
