Halva é uma sobremesa popular que pode ser preparada em várias variações. No entanto, além das opções tradicionais feitas com farinha de milho, farinha ou leguminosas, existe uma receita de halva de trigo germinado que se destaca não apenas pelo sabor maravilhoso, mas também pelo alto valor nutricional. Esta sobremesa é fácil de fazer em casa, utilizando trigo germinado, leite, ghee e nozes.
Se você está com vontade de doce, a halva é uma excelente escolha. Embora muitas pessoas tenham experimentado halva à base de farinha de milho, farinha ou grão-de-bico, a halva de trigo germinado possui um sabor superior e é rica em nutrientes. Para prepará-la, o trigo germinado é triturado e frito em ghee. Em seguida, adiciona-se ao preparado leite, açúcar ou xarope de bordo, juntamente com cardamomo. A adição de castanha de caju, amêndoas, pistaches e passas melhora ainda mais o sabor.
Ingredientes
Para preparar halva de trigo germinado, você precisará de: 2 xícaras de trigo germinado, 4–5 colheres de sopa de manteiga clarificada (desi ghee), 2 xícaras de leite, 1 xícara de açúcar ou xarope de bordo, 1 colher de chá de cardamomo moído, 10–12 castanhas de caju, 10–12 amêndoas, 1 colher de sopa de pistache picado e 1 colher de sopa de uvas passas.
Para começar, é necessário deixar o trigo inteiro de molho por 8 a 10 horas. Depois disso, deve-se escorrer a água e deixar o trigo em um pano por 1 a 2 dias, até que pequenos brotos apareçam. Quando o trigo germinar, ele deve ser lavado cuidadosamente. Em seguida, adicionando um pouco de água no liquidificador, deve ser triturado até obter uma consistência grossa. É importante não triturar o trigo muito finamente, pois uma leve textura irregular contribui para uma boa consistência da halva.
Em uma panela pesada, despeje a manteiga clarificada e aqueça. Quando a manteiga estiver quente, adicione as castanhas de caju, amêndoas e passas, fritando até ficarem levemente douradas. Retire as nozes fritas e reserve-as. Em seguida, despeje o trigo germinado triturado na mesma panela e frite em fogo médio, mexendo constantemente. O processo de fritura leva cerca de 10 a 15 minutos, até que o trigo adquira uma cor amarelo-claro e comece a emitir um aroma agradável. A fritura cuidadosa do trigo é crucial para obter um bom sabor da halva.
Depois disso, despeje o leite na panela e continue mexendo para evitar a formação de grumos. Após algum tempo, a mistura começará a engrossar. Em seguida, adicione o açúcar ou o xarope de bordo e misture bem. Se for usado xarope de bordo, ele pode ser pré-derretido um pouco. Cozinhe a halva em fogo baixo até que engrosse e comece a se soltar das paredes da panela. Neste momento, adicione o cardamomo moído e as nozes fritas. Misture todos os ingredientes cuidadosamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Transfira a halva pronta para uma tigela. Decore-a com pistaches e amêndoas picados. Pode ser servida quente ou desfrutada fria. Esta sobremesa pode ser facilmente feita em casa para festas ou dias especiais. O trigo germinado contém nutrientes como fibras e proteínas. No entanto, como a halva contém ghee e açúcar ou xarope de bordo, recomenda-se consumi-la com moderação.
