Em cada casa, o pão é feito diariamente, e embora seja uma prática comum, para muitos o estágio mais difícil é sovar a massa. Sovar muitas vezes parece um processo cansativo. Geralmente, quando as pessoas começam a amassar a massa, as mãos grudam na farinha, é preciso adicionar água constantemente para atingir a consistência desejada, e sovar por muito tempo causa fadiga nas mãos. Por isso, às vezes surge o desejo de encontrar uma maneira de sovar a massa que não exija o uso das mãos.
Se você também não gosta de sovar massa, esta tarefa pode ser significativamente simplificada com o uso de dois produtos comuns que são guardados na cozinha. Não é necessário equipamento caro, nem é preciso amassar a massa manualmente por muito tempo. O mais importante é que, ao usar esses dois métodos, suas mãos permanecerão limpas. Basta adicionar água corretamente e aplicar estas simples dicas para preparar a massa rapidamente.
Como sovar massa sem as mãos:
A massa pode ser muito facilmente sovada com o auxílio de um batedor de arame, que existe em qualquer cozinha. Para começar, pegue a quantidade necessária de farinha de trigo em uma tigela grande. Você pode adicionar um pouco de sal e cerca de uma colher de chá de óleo ou ghee; isso ajuda a massa a se formar bem e contribui para obter pães macios.
O ponto mais importante é não adicionar toda a água de uma vez. Para sovar a massa, é preciso adicionar a água gradualmente, enquanto mistura a massa com o batedor de arame. Girando o batedor rapidamente em círculo, a farinha e a água se misturam uniformemente, e grandes grumos não se formam. Quando a massa começar a se formar em uma massa única e adquirir a textura desejada, unte levemente as mãos com óleo e junte a massa cuidadosamente. Em seguida, cubra-a e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Isso permitirá que a massa se estabilize, facilitando o ato de abrir os pães.
Se você não tiver um batedor de arame, pode usar uma tigela grande e larga ou uma tigela funda. Despeje a farinha nela, adicione água conforme necessário e comece a misturar com uma colher grande, uma espátula ou um rolo de massa. Em vez de pressionar em um só lugar, misture a massa em círculos. Um certo tempo dessa mistura ajudará a massa a se unir melhor e a adquirir elasticidade. Assim que a massa estiver unida, cubra-a com um pouco de óleo e deixe-a descansar por algum tempo.
Não basta apenas sovar a massa para pães macios
Muitas pessoas erroneamente acreditam que, se os pães saírem duros, basta sovar a massa por mais tempo. No entanto, além da própria sova, é extremamente importante dar tempo de descanso à massa. Depois que a massa estiver pronta, ela deve ser coberta e deixada por pelo menos 10 a 15 minutos. Isso permite que a massa se estabilize completamente, o que simplifica o processo de abertura. Além disso, no inverno, sovar a massa usando água levemente morna também facilita o preparo.
Graças a essas técnicas, a maior vantagem é que você não precisará trabalhar constantemente com as mãos ao preparar a massa. Especialmente se pães forem feitos diariamente para muitas pessoas, este truque simples pode facilitar o trabalho na cozinha. É preciso apenas monitorar a quantidade de água. Adicionar água em excesso de uma vez pode deixar a massa excessivamente pegajosa. Portanto, sempre adicione a água lentamente e continue o processo observando a consistência da massa.