No complexo turístico 'Arda Khiva', nos dias 19 e 20 de setembro, foi realizado o II Festival Gastronômico Internacional intitulado 'Pratos Nacionais dos Khans de Khorezm'. Durante dois dias, a cidade de Khiva utilizou o local não apenas para exibir sua arquitetura e exposições de museu, mas também para contar a história da região através da culinária.
Mais de vinte pratos tradicionais de Khorezm foram apresentados no evento. Entre eles estavam itens como tukhum barak, kok barak, qovoq barak, shivit oshi, gumma, ijjon, bem como diversos tipos de sopas, produtos de carne e pães locais.
Uma atenção especial foi dada aos pratos característicos da culinária tradicional de Khorezm. No âmbito do programa, foram demonstrados go'shtli qovurma, go'shtli dimlama, qazon kabob, jigar kabob, tuncha shorva, mastava de Khorezm, bem como vários tipos de patir — patir de carne, patir durvadik e bog'irsok.
Alguns desses pratos estão disponíveis hoje em casas e estabelecimentos comuns de Khorezm, enquanto outros exigem tempo significativo e habilidades culinárias especiais. Graças a isso, o festival tornou-se não apenas uma exibição de comida pronta; os visitantes tiveram a oportunidade de observar o processo de preparo e aprender as tradições por trás dos nomes conhecidos.
Além da culinária local, os participantes do festival apresentaram obras-primas culinárias de diferentes países do mundo. Na parte internacional, foram preparados beshbarmak do Cazaquistão, kurutob da Tajiquistão, kebab da Turquia e dolma do Azerbaijão. O programa também incluiu pratos da Geórgia, Índia, China, Coreia do Sul e Itália, incluindo khachapuri, biryani, bulgogi e lasanha.
Mais de 19 restaurantes, chefs e representantes do setor de turismo gastronômico de várias regiões do Uzbequistão participaram do festival. Para os convidados, foram organizadas degustações, exposições gastronômicas e workshops práticos, permitindo não apenas provar os pratos, mas também ver seu preparo no território do complexo.
O evento também foi acompanhado por um programa cultural, onde soaram melodias e canções nacionais, e foram realizados vários eventos de entretenimento e temáticos. Os visitantes incluíram tanto moradores locais da região quanto turistas que chegaram a Khiva.
Um elemento especial do festival foi o concurso gastronômico, cujos vencedores receberam um fundo de premiação de 120 milhões de som, sendo 60 milhões pelo primeiro lugar, 40 milhões pelo segundo e 20 milhões pelo terceiro.
A culinária de Khorezm está intrinsecamente ligada à história da região, pois inclui pratos únicos desta terra, como shivit oshi verde, vários tipos de barak, ijjon e patires de Khorezm. Cada um desses pratos possui seu método de preparo único, conjunto de ingredientes e frequentemente está ligado a memórias familiares.
Assim, o festival gastronômico em Khiva ultrapassou os limites de uma simples competição de chefs. Através da comida, os participantes puderam mostrar parte da história cotidiana de Khorezm — aquela que raramente é encontrada em livros didáticos, mas que é preservada nas receitas e nas mãos daqueles que continuam a cozinhar com métodos antigos.
Ao longo de dois dias, o complexo 'Arda Khiva' conseguiu unir a culinária nacional de Khorezm com os pratos de outros países, transformando a gastronomia em uma nova forma de iluminar a história, a cultura e o potencial turístico moderno de Khiva.