A nata que se forma na superfície do leite após a fervura é frequentemente guardada em casa, pois é muito útil para fazer manteiga e margarina. No entanto, quando uma fina camada de creme aparece no leite, as pessoas às vezes pensam que algo está faltando no leite. Mas nem sempre é assim. Independentemente da qualidade do leite, às vezes uma camada espessa de creme não se forma. Nesses casos, as pessoas pensam que é preciso adicionar algo ao leite para formar nata espessa. Se você pensa assim, você está enganado. Para engrossar a nata, não é necessário adicionar nada especial ao leite; isso depende do método de fervura e resfriamento do leite.
Recentemente, a 'fórmula 156' tem ganhado popularidade para obter nata espessa. Este método é chamado de maneira simples de obter creme espesso. Vamos descobrir o que é a 'fórmula 156', com a qual você pode obter uma camada espessa de nata no leite sempre sem complicações e com grande facilidade. Com a aplicação correta, pode formar-se uma camada espessa de creme na superfície do leite.
O que é a 'fórmula 156' ?
Ao mencionar esta fórmula para obter creme, pode parecer que é preciso seguir um método complicado, mas não é assim. '156' significa 1 hora, depois 5 horas e, finalmente, 6 horas. Ou seja, o leite deve primeiro ser fervido bem, depois deixado em temperatura ambiente por algum tempo e, por fim, refrigerado. É todo esse processo que ajuda a formar bem a camada de creme no leite.
Primeiro, ferva bem o leite
Para obter nata espessa, semelhante a uma camada em uma massa, é necessário aquecer bem o leite em uma panela de fundo grosso. O leite deve ser fervido até começar a subir e aparecer bolhas nas bordas. Depois disso, desligue o fogo e deixe o leite esfriar por cerca de 1 hora. É importante não cobrir completamente a panela durante este tempo.
Agora, deixe o leite por 5 horas
Após uma hora, deixe o leite por cerca de 5 horas. Durante esse tempo, não feche a panela hermeticamente. Metade ou cerca de três quartos da panela deve estar coberta, e uma pequena parte deve permanecer aberta. O objetivo de cobrir parcialmente a panela é evitar o acúmulo de excesso de umidade dentro, pois o excesso de umidade pode impedir a formação correta da camada de nata.
Coloque na geladeira pelas últimas 6 horas
Chega à terceira e última etapa. Coloque a panela com o leite na geladeira por cerca de 6 horas. Pode ser deixado durante a noite. Após o resfriamento, pode formar-se uma camada espessa de creme no leite. Para retirá-la, primeiro separe-a cuidadosamente das bordas com uma faca ou colher, e depois retire o creme com uma colher.
Para obter mais creme, escolha o leite adequado
A quantidade de creme depende não apenas do método, mas também do próprio leite. Quanto maior o teor de gordura no leite, maior a probabilidade de obter um bom creme. Portanto, se você compra leite embalado, usar leite integral pode ser uma boa opção. Se você coleta regularmente creme para fazer manteiga ou margarina em casa, este método pode ser útil para você.
É preciso aplicar isso sempre?
Não é necessário aplicar a 'fórmula 156' toda vez que ferver o leite. Você pode usar este método quando precisar coletar mais creme. Se muita leite for usada diariamente em casa e você coleta creme para fazer manteiga ou margarina, este processo pode ser útil para você.