Durante o período sagrado de Ganesh Chaturthi, são preparados vários tipos de modaks para agradar Bappa. No entanto, durante a temporada de festivais, existe o risco de adição de aditivos aos doces comprados, que também podem ser bastante caros. Se você deseja preparar algo muito sofisticado e delicioso sem complicações desnecessárias, sem usar mava ou xarope de açúcar, você pode criar luxuosos modaks de castanha de caju e pistache usando ingredientes que você tem em casa.
A doçura suave da castanha de caju combinada com o sabor aromático do pistache torna este modak tão delicioso que derrete na boca.
Para preparar, você precisará de:
- Castanhas de caju - 1 xícara
- Pistaches - 1/2 xícara
- Açúcar fino ou jaggery - 3/4 de xícara
- Leite em pó - 2 colheres de sopa (para ligar)
- Pó de cardamomo verde - 1/2 colher de chá
- Leite - 2-3 colheres de chá (conforme necessário)
- Ghee - 1 colher de chá
- Corante alimentar verde ou açafrão - uma pitada (opcional)
Primeiro, coloque as castanhas de caju e os pistaches em tigelas separadas de liquidificador. Ligue o liquidificador em intervalos para obter um pó fino e evitar a liberação de óleo.
Em uma tigela, misture o pó de castanha de caju, meia xícara de açúcar fino, 1 colher de sopa de leite em pó, um pouco de pó de cardamomo e 1-2 colheres de chá de leite, depois amasse delicadamente uma massa macia.
Na segunda tigela, prepare a segunda massa, adicionando o pó de pistache, o açúcar fino restante, 1 colher de sopa de leite em pó, um pouco de corante verde/açafrão e 1 colher de chá de leite.
Você pode misturar ambas as massas juntas para fazer modaks uniformes ou usar a massa de castanha de caju por fora e a massa de pistache como recheio.
Unte o molde de modaks com um pouco de ghee. Distribua um pouco da mistura de castanha de caju nas bordas e preencha o centro com a mistura de pistache. Feche o molde e aperte bem, depois retire o modak. O modak pronto será muito bonito, macio e saboroso.