Para dar um toque final ao bolo, quando não se quer preparar um creme complicado, a ganache de chocolate é uma receita útil. Esta versão, que requer apenas dois ingredientes, desenvolve a combinação habitual de chocolate e creme de leite através do resfriamento antes de bater.
O resultado é uma ganache mais leve e aerada em comparação com a tradicional, o que permite espalhá-la facilmente em bolos, cupcakes e outras sobremesas.
Receita de ganache de chocolate de dois ingredientes
Ingredientes
Para fazer esta ganache são necessários:
- 1 xícara de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de creme de leite fresco para bater
Instruções de preparo:
- Coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela.
- Aqueça o creme de leite fresco até ficar quente, certificando-se de que não ferva. (O autor indica que aquece o creme de leite no micro-ondas por cerca de 1 minuto.)
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
- Bata até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa e brilhante.
- Cubra a superfície da ganache com filme plástico para evitar a formação de película.
- Leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, bata com batedor manual até atingir uma consistência leve, aerada e adequada para espalhar.
Dica do confeiteiro: Tenha cuidado para não bater demais a ganache. Pare de misturar assim que estiver leve e aerada. Se começar a parecer granulada, significa que exagerou.
Modo de preparo
Para evitar uma textura granulada na ganache batida, é necessário monitorar cuidadosamente o processo de bater. É preciso parar assim que a ganache estiver leve e aerada. Continuar a bater após esse ponto pode fazer com que a textura fique granulada, em vez de lisa e aplicável.
Se estiver usando um batedor manual, comece em velocidade baixa e aumente gradualmente conforme necessário, em vez de ligar imediatamente na potência máxima.