Receita de Paratha Crocante de Farinha de Milho em Vez de Trigo

Durante o festival sagrado de Ganesh Chaturthi, é costume oferecer devoção ao deus Ganesha com modaks. No entanto, durante a temporada de festivais, existe uma preocupação com contaminação e má qualidade do mawa nos doces vendidos no mercado. Em vez de comprar doces caros e falsificados para saudar Bappa, recomenda-se preparar Modaks Mawa crocantes e aromáticos usando grãos secos comuns que se têm em casa.

Graças à casca externa feita de grão seco de qualidade e ao recheio luxuoso de mawa e nozes, o sabor desses modaks torna-se tão delicioso que conquistará os corações de todos que os receberem como prasad para Bappa.

Para a casca externa: 1 xícara de grão seco fino, 1,5 xícaras de leite, 1 colher de sopa de ghee, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, 2 colheres de sopa de açúcar moído.

Para o recheio: 1/2 xícara de mawa (khoya), 2 colheres de sopa de coco ralado, 2 colheres de sopa de castanha de caju e amêndoas (picadas), 1 colher de chá de chirunji, uma pitada de noz-moscada e pó de cardamomo, 2–3 colheres de sopa de açúcar moído.

Primeiro, refogue o mawa em fogo baixo por 2–3 minutos até ficar levemente rosado. Em seguida, adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas, chirunji, coco ralado, noz-moscada e pó de cardamomo, depois desligue o fogo. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o açúcar moído e reserve.

Em uma panela, ferva 1,5 xícaras de leite, 1 colher de chá de ghee e 2 colheres de sopa de açúcar moído. Em seguida, reduza o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, o grão seco para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o grão absorva todo o leite e a massa comece a desgrudar das laterais da panela. Desligue o fogo e cubra o grão seco por 5 minutos para que cozinhe bem no vapor.

Quando o grão seco estiver levemente morno, amasse-o com as mãos por 2 minutos, lubrificando as mãos com um pouco de ghee, até que pareça massa. Unte levemente os moldes de modak com ghee. Coloque um pouco da mistura de grão seco em cada lado do molde e forme uma depressão com o dedo no centro. Em seguida, coloque o recheio de mawa e nozes preparado nesta cavidade central e cubra com uma pequena quantidade da mistura de grão seco, fechando o molde por baixo. Após remover do molde, você terá um Modak Suji Mawa bonito, puro e saboroso. Prepare os outros modaks da mesma forma e apresente-os a Bappa.

Atualmente, a Índia está passando por uma forte estação de monções e chuvas. A mudança no nível de umidade do ar durante as monções afeta negativamente não apenas a pele, mas também os lábios. Como a pele dos lábios é muito fina e delicada, durante o período das monções, eles tendem a ficar secos, opacos e descamados devido à desidratação ou ao ar frio. Além disso, o tom rosado natural dos lábios pode enfraquecer, tornando-os escuros.

Nessas situações, em vez de usar bálsamos cosméticos com componentes químicos, você pode cuidar dos lábios com meios naturais disponíveis em casa. Uma receita simples e eficaz usando manteiga clarificada pura pode ser muito útil. A aplicação de alguns ingredientes naturais misturados com manteiga clarificada pode deixar os lábios macios, brilhantes e rosados em apenas uma semana.

Existem vários métodos de cuidado baseados na manteiga clarificada.

Manteiga Clarificada e Cúrcuma

Pegue meia colher de chá de manteiga clarificada e adicione uma pitada de cúrcuma (kasturi ou moída caseira comum). Esta mistura deve ser aplicada nos lábios todas as noites antes de dormir, massageando suavemente. A cúrcuma possui propriedades antissépticas e anti-inflamatórias que aceleram a cicatrização de rachaduras e feridas nos lábios rachados. A manteiga clarificada, por sua vez, é rica em ácidos graxos, proporcionando hidratação profunda aos lábios.

Manteiga Clarificada e Suco de Beterraba

Misture meia colher de chá de manteiga clarificada derretida com 4-5 gotas de suco de beterraba fresco. Em seguida, coloque a mistura na geladeira até endurecer. Aplique este pomada diariamente antes de dormir; ela também pode ser usada como um bálsamo labial natural. O suco de beterraba contém pigmentos avermelhados naturais que são capazes de clarear lábios escuros e dar-lhes um tom rosado natural em uma semana.

Manteiga Clarificada e Mel

Para criar um esfoliante leve, misture um pouco de manteiga clarificada com meia colher de chá de mel e uma pitada de açúcar moído. Este esfoliante é recomendado para uso três vezes por semana. Ele ajuda a remover suavemente as células mortas dos lábios, e a umidade natural do mel deixa os lábios tão macios quanto algodão.

Além de aplicar manteiga clarificada nos lábios antes de dormir, recomenda-se também aplicar 2 gotas de manteiga clarificada pura no umbigo. De acordo com antigas práticas ayurvédicas, isso é considerado um método muito eficaz para prevenir o ressecamento rápido dos lábios.

Se você quer preparar algo novo e saboroso para o café da manhã ou almoço, pode experimentar o tawa kulcha. Para prepará-lo, são necessários farinha, leite, fermento e alguns outros ingredientes comuns. Este kulcha, feito na frigideira, fica levemente dourado por fora e macio por dentro.

Se você está cansado de comer roti e paratha todos os dias e quer preparar algo especial no estilo Daba em casa, o tawa kulcha pode ser a melhor opção. Ele tem uma aparência dourada e crocante por fora e uma textura incrivelmente macia, como algodão, o que o torna muito saboroso. Muitas pessoas acreditam que kulchas macios e fofos só podem ser feitos em um tandoor, mas usando o método correto, você pode obter um resultado de restaurante em uma frigideira doméstica comum. Pode ser servido com amritsari chhole, chana masala ou qualquer outro vegetal favorito.

Primeiro, misture o fermento e o açúcar em água morna e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Quando aparecer espuma na superfície, isso significa que o fermento está pronto. Em seguida, adicione à mistura a farinha, o leite morno e o sal, misturando bem todos os componentes. Esta massa deve ser sovada por cerca de 5 minutos e depois coberta e deixada descansar por algum tempo. Depois disso, a massa deve ser sovada novamente até ficar macia e maleável. Inicialmente, a massa pode parecer um pouco pegajosa, mas após ser bem sovada, ela ficará macia.

Ao sovar a massa, deve-se esticar e espalhar sem aplicar pressão excessiva. Em seguida, um pouco de óleo é aplicado na massa e ela é coberta com um pano para crescer. A massa é deixada até dobrar de tamanho. Quando a massa crescer e dobrar, ela deve ser gentilmente pressionada para liberar o ar e sovada por mais 1-2 minutos. Depois disso, a massa é colocada na geladeira por um tempo para crescer lentamente.

Em seguida, pegue um pedaço de massa do tamanho de uma bola de tênis e achate-o ligeiramente. Polvilhado com farinha seca, ele é aberto em uma forma redonda ou oval grossa. A frigideira é aquecida e o kulcha é colocado nela. É coberto com uma tampa e cozido em fogo médio ou baixo. Quando surgirem bolhas na superfície superior do kulcha, ele é virado. É untado com óleo por cima e frito dos dois lados até obter manchas douradas. Depois de estar bem cozido dos dois lados, é servido quente.

O tawa kulcha pode ser servido com chhole, chana masala, iogurte ou qualquer outro acompanhamento de vegetais favorito.