Uma pequena planta desempenhou um papel fundamental na salvação de Bengala durante a fome. É notável que quase todas as partes desta planta são comestíveis.
Conheça o Kochu (Arbi) — o ingrediente principal nas cozinhas bengalis, onde raízes, caules e folhas são usados para preparar vários pratos. Em períodos de escassez de alimentos, esta planta versátil fornecia nutrientes quando os produtos disponíveis eram poucos.
No terceiro episódio do programa 'Receitas Perdidas da Índia', os autores vão além do prato habitual Maacher Jhol para explorar tradições culinárias, ingredientes e produtos esquecidos de Bengala com Usha (@olddays_kitchen no Instagram).
Levanta-se a questão de quais outras receitas indianas esquecidas devem ser revividas, passando do produto de sobrevivência para a amada culinária bengali.