Este chocolate é ideal para apreciadores de verdadeiro chocolate, pois para os amantes desta sobremesa, um pedaço de bolo deve conter mais do que apenas uma sugestão de cacau. Este bolo de chocolate se destaca pela textura profunda da massa e por uma generosa camada de ganache de chocolate suave. Ele fica rico, mas não requer decoração complicada, tornando o processo de cozimento simples se você deseja obter uma sobremesa tão apetitosa quanto saborosa.
Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate
Ingredientes
Para o Bolo
Os seguintes ingredientes são necessários para preparar a base: 1¼ xícaras de farinha de trigo universal, ½ xícara de cacau em pó, 1¼ colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal, ¾ xícara de açúcar mascavo, ½ xícara de açúcar branco, ½ xícara de leite, 2 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, ⅓ xícara de azeite, 1 colher de sopa de extrato de baunilha e ½ xícara de café quente coado.
Para a Ganache de Chocolate
Para a ganache, são necessários ¾ de xícara de creme de leite gordo e ¾ de xícara de gotas de chocolate.
Modo de Preparo
Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre com papel manteiga a forma do bolo. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata o açúcar mascavo, o açúcar branco, o leite, os ovos, a manteiga derretida, o azeite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até incorporar. Por último, adicione ½ xícara de café quente e misture até que esteja completamente incorporado. A massa ficará líquida, o que é o resultado desejado. Despeje a massa na forma preparada e asse a 180°C por 55 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas. O bolo deve esfriar completamente antes de aplicar a ganache.
Para fazer a ganache, coloque as gotas de chocolate e o creme de leite em uma tigela resistente ao calor. Você pode aquecê-los no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre eles, até derreter completamente, ou aquecer o creme de leite em uma panela até ferver, despejar as gotas de chocolate nele e deixar descansar por alguns minutos, depois bater até ficar suave e brilhante. Depois que o bolo estiver completamente frio, regue-o com a ganache e distribua uniformemente pela superfície. Cubra com filme plástico e deixe a ganache em temperatura ambiente por três a quatro horas antes de cortar.
Por que a massa do bolo de chocolate está tão líquida?
Não se preocupe se a massa parecer mais líquida do que o esperado para um bolo. A consistência líquida é devida à adição de café quente no final da mistura, e isso foi feito intencionalmente. Portanto, evite a tentação de adicionar mais farinha, pois a alteração na quantidade de farinha pode afetar a textura final do bolo. Assim que todos os ingredientes forem misturados, pare de bater; não é necessário misturar mais a massa.
Como fazer uma ganache de chocolate suave?
Existem duas maneiras simples de fazer este glacê. Você pode aquecer as gotas de chocolate e o creme de leite juntos em pulsos curtos no micro-ondas, mexendo entre cada intervalo. Alternativamente, aqueça o creme de leite até ficar quente, despeje-o sobre o chocolate e deixe descansar por alguns minutos antes de bater. Bata até obter uma mistura suave e brilhante. Se houver pequenos pedaços de chocolate restantes, o calor suave ajudará a derretê-los. A ganache estará macia logo após o preparo, mas endurecerá à medida que esfria, por isso a receita prevê um tempo de estabilização de três a quatro horas antes de cortar.