Se você está procurando uma sobremesa vibrante e refrescante, este bolo de limão é perfeito. Esta receita de bolo de iogurte e limão merece ser guardada, pois não requer preparo complicado nem decoração sofisticada, resultando em uma textura macia e úmida após a aplicação do glacê simples de limão.
O iogurte ajuda a dar ao bolo uma textura delicada, enquanto o zest e o suco de limão fornecem um toque cítrico suficiente, impedindo que fique excessivamente doce. O uso de óleo vegetal em vez de manteiga também ajuda a manter a maciez da massa.
Receita de Bolo de Iogurte e Limão
Ingredientes
Para o bolo são necessários: ¾ de xícara de açúcar branco, 2 ovos grandes em temperatura ambiente, 2 colheres de chá de raspas de limão raladas finamente, ½ xícara de óleo neutro, ¾ de xícara de iogurte comum ou grego, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1½ xícaras de farinha de trigo de uso geral, 1 colher de chá de fermento em pó e ¼ de colher de chá de sal.
Glacê de Limão
Para o glacê são necessários: ¼ de xícara de suco de limão e 1½ xícaras de açúcar de confeiteiro. Para um glacê mais espesso, basta misturar um pouco de açúcar de confeiteiro adicional até atingir a consistência desejada.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 15 cm de diâmetro. Em uma tigela grande, bata juntos o açúcar, os ovos e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo, o iogurte e o suco de limão, e bata até ficar liso. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture até incorporar os ingredientes, evitando bater em excesso após adicionar a farinha, pois isso pode afetar a textura do bolo pronto. Despeje a massa na forma preparada. Asse por 50–60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10–15 minutos antes de virá-lo para uma grade. Bata o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea, depois regue ou cubra o bolo com o glacê. Deixe o glacê firmar antes de servir.
Modo de Preparo (Alternativo)
Também é possível pré-aquecer o forno a 160°C e preparar a forma de 15 cm. Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos e as raspas de limão. Em seguida, adicione o óleo, o iogurte e o suco de limão e bata até ficar liso. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal, misturando até incorporar. É importante não exagerar na mistura após adicionar a farinha. Despeje a massa na forma. Asse por 50–60 minutos, verificando o cozimento com um palito. Após esfriar na forma por 10–15 minutos, transfira o bolo para uma grade. Bata o suco de limão e o açúcar de confeiteiro, regue o bolo e espere o glacê firmar antes de servir.
Por que o iogurte é tão bom para bolo de limão
O iogurte confere umidade à massa e contribui para a formação de uma estrutura delicada. Iogurte comum pode ser usado nas receitas no lugar de coalhada, e iogurte grego também é frequentemente usado em panificação. Tanto o iogurte comum quanto o grego são adequados para esta receita; se usar iogurte grego, recomenda-se escolher a versão integral para um sabor mais rico.
Como obter um glacê de limão liso
O glacê deve ser espesso o suficiente para cobrir o bolo, mas líquido o suficiente para se espalhar uniformemente pela superfície. Comece batendo o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Se a mistura parecer muito líquida, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Se estiver muito espessa para polvilhar, pode ser diluída com um pouco de suco de limão adicional. Para que o glacê permaneça visível na superfície, deixe o bolo esfriar antes de aplicar. Se preferir que o cobertura de limão seja absorvida pelo bolo, tradicionalmente usa-se calda morna e furos no bolo.