É comum enjoar de leguminosas como arhar, chana ou masur durante as refeições diárias. No entanto, devido ao seu alto teor de proteína, as pessoas continuam a incluir essas leguminosas em sua dieta. Se você também gosta de comida simples como dal com arroz no almoço, pode experimentar o mot dal.
Se você deseja adicionar algo novo, saboroso e saudável ao seu almoço, o mot dal será uma escolha ideal para você. Este produto de leguminosa, rico em nutrientes, não só facilita a digestão, mas também fornece energia e muita proteína ao corpo.
O mot dal, que tem um significado especial nas cozinhas do Rajastão e do Norte da Índia, é rico em fibras, cálcio, magnésio e fósforo. Ele ajuda a fortalecer a massa muscular do corpo, auxilia no controle de peso e mantém o sistema digestivo funcionando normalmente.
Como o mot dal requer tempo de cozimento, ele deve ser deixado de molho por algumas horas. Depois disso, o mot demolhado, dois e meio copos de água, um pouco de sal e açafrão devem ser cozidos em uma panela elétrica até que ocorram 3-4 apitos.
Para preparar o tarka (refogado), aqueça óleo de gergelim em uma panela. Adicione sementes de cominho e asafoetida, depois refogue cebola picada, pimentão verde e pasta de gengibre e alho até que a cebola esteja levemente dourada.
Em seguida, adicione os tomates picados e as especiarias secas. Os tomates devem ser cozidos bem até ficarem macios e o óleo se separar das especiarias.
Depois disso, misture o mot dal cozido com o molho de vegetais na panela. Em seguida, adicione água quente conforme necessário e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 7 minutos para que as especiarias se dissolvam completamente no dal.
Quando a água evaporar, desligue o gás e polvilhe com a mistura quente de especiarias e coentro fresco picado por cima.
Recomenda-se servir o mot dal estilo dhaba quente com arroz com cominho, pães quentes ou paratha. Seu sabor pode ser intensificado adicionando uma salada fresca de tempero verde, limão e cebola em vinagre.