Como fazer laddu Motichoor esfarelento em casa com farinha de grão de bico, como na halwai

Durante o festival sagrado de Ganesh Chaturthi, é costume oferecer devoção ao deus Ganesha com modaks. No entanto, durante a temporada de festivais, existe uma preocupação com contaminação e má qualidade do mawa nos doces vendidos no mercado. Em vez de comprar doces caros e falsificados para saudar Bappa, recomenda-se preparar Modaks Mawa crocantes e aromáticos usando grãos secos comuns que se têm em casa.

Graças à casca externa feita de grão seco de qualidade e ao recheio luxuoso de mawa e nozes, o sabor desses modaks torna-se tão delicioso que conquistará os corações de todos que os receberem como prasad para Bappa.

Para a casca externa: 1 xícara de grão seco fino, 1,5 xícaras de leite, 1 colher de sopa de ghee, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, 2 colheres de sopa de açúcar moído.

Para o recheio: 1/2 xícara de mawa (khoya), 2 colheres de sopa de coco ralado, 2 colheres de sopa de castanha de caju e amêndoas (picadas), 1 colher de chá de chirunji, uma pitada de noz-moscada e pó de cardamomo, 2–3 colheres de sopa de açúcar moído.

Primeiro, refogue o mawa em fogo baixo por 2–3 minutos até ficar levemente rosado. Em seguida, adicione as castanhas de caju picadas, amêndoas, chirunji, coco ralado, noz-moscada e pó de cardamomo, depois desligue o fogo. Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o açúcar moído e reserve.

Em uma panela, ferva 1,5 xícaras de leite, 1 colher de chá de ghee e 2 colheres de sopa de açúcar moído. Em seguida, reduza o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, o grão seco para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o grão absorva todo o leite e a massa comece a desgrudar das laterais da panela. Desligue o fogo e cubra o grão seco por 5 minutos para que cozinhe bem no vapor.

Quando o grão seco estiver levemente morno, amasse-o com as mãos por 2 minutos, lubrificando as mãos com um pouco de ghee, até que pareça massa. Unte levemente os moldes de modak com ghee. Coloque um pouco da mistura de grão seco em cada lado do molde e forme uma depressão com o dedo no centro. Em seguida, coloque o recheio de mawa e nozes preparado nesta cavidade central e cubra com uma pequena quantidade da mistura de grão seco, fechando o molde por baixo. Após remover do molde, você terá um Modak Suji Mawa bonito, puro e saboroso. Prepare os outros modaks da mesma forma e apresente-os a Bappa.

Parama-siddha Sant Nem Karoli Baba, mentor espiritual de Kanti Dham, localizado nos sagrados vales de Uttarakhand, é um exemplo vivo de poderes divinos e compaixão ilimitada. Milhões de seguidores o consideram a encarnação direta do Senhor Hanuman no Kali Yuga. A vida de Baba foi extremamente simples e desprovida de ostentação: ele frequentemente se sentava, coberto apenas por um cobertor, mas nenhum peregrino que o visitava partia de mãos vazias.

Durante sua vida, ocorreram inúmeros eventos em que as leis da natureza cederam diante de seu poder espiritual. Abaixo estão cinco desses milagres da vida de Nem Karoli Baba que ainda inspiram profundo respeito e fé em seus seguidores.

Transformação da água do rio em manteiga clarificada pura

No início da construção do ashram Kanti Dham, foi organizado um grande banquete. Devido ao grande número de peregrinos, faltou manteiga clarificada para fritar puri. Os servos entraram em pânico e imediatamente informaram Baba. Baba respondeu calmamente: «Não se preocupem, tragam dois barris de água do rio próximo».

Os servos rapidamente trouxeram a água do rio. Quando a água foi adicionada à frigideira quente para fritar os puris sob ordem de Baba, ela instantaneamente se transformou em manteiga clarificada pura com um aroma divino. Com essa manteiga, todos os puris para todo o banquete foram fritos. No dia seguinte, por ordem de Baba, a mesma quantidade de manteiga clarificada foi comprada na loja e devolvida ao rio.

Transformação da água salgada em doce, semelhante ao Gangajal

Um dia, a única fonte natural de água perto do ashram de Baba tornou-se completamente salgada. A água era tão amarga que não podia ser usada nem para beber nem para cozinhar. Os moradores locais e os devotos do ashram estavam muito preocupados com isso.

Quando Baba soube do problema, ele mesmo foi até a fonte. Com um profundo sentimento, ele adicionou um pouco de sharantra (bebida sagrada) à água e começou a recitar mantras, meditando em Deus. Depois disso, quando as pessoas beberam essa água, ficaram maravilhadas: a água salgada não só se tornou totalmente doce e facilmente digerível, mas também adquiriu uma frescura divina, semelhante à água do Ganges.

Assumir a doença mortal de um peregrino

Nem Karoli Baba amava seus devotos como uma mãe. Quando algum peregrino próximo sofria de uma doença incurável e fatal ou dor insuportável, a compaixão de Baba despertava. Ele usava seu poder espiritual para assumir o fardo kármico e o sofrimento do doente.

Houve muitos casos em que o peregrino repentinamente se recuperava e ficava de pé, enquanto Baba, por outro lado, poderia ser visto retorcido pela dor dentro de seu cobertor. Ele aceitava pacientemente o sofrimento de seus filhos, sorrindo para que nada lhes ameaçasse.

Samadhi no rio durante um frio intenso

Nos rigorosos invernos de Uttarakhand, quando as pessoas comuns congelam mesmo com várias camadas de roupas quentes, Baba vivia apenas em um dhoti de algodão e um cobertor. Muitas vezes, nas noites frias, Baba descia para a água fria do rio e permanecia em samadhi aquático por horas.

Quando ele saía do samadhi aquático, não havia vestígios de frio em seu corpo. Seu corpo brilhava como se estivesse em temperatura normal. Essa prática iogue serviu como prova direta de seu alto nível de realização como um Siddhi Yogi.

Conceder nova vida a um peregrino

No templo de Baba, não havia limites para a devoção, nem limites para suas bênçãos. Houve casos em que a vida de muitos de seus devotos estava ameaçada devido a doenças graves ou acidentes, e os médicos diagnosticavam morte inevitável. Nesses momentos, os parentes dos pacientes recorriam apenas a Baba, ou davam ao paciente o 'Arogya Prasad' (ou sharantra) tocado por ele.

Graças à promessa protetora e determinação de Baba, até mesmo o tempo recuou. Pacientes que haviam chegado às portas de Yamaraja se curaram completamente de forma milagrosa, e para os médicos, isso permaneceu um mistério insolúvel.

Se você quer preparar algo novo e saboroso para o café da manhã ou almoço, pode experimentar o tawa kulcha. Para prepará-lo, são necessários farinha, leite, fermento e alguns outros ingredientes comuns. Este kulcha, feito na frigideira, fica levemente dourado por fora e macio por dentro.

Se você está cansado de comer roti e paratha todos os dias e quer preparar algo especial no estilo Daba em casa, o tawa kulcha pode ser a melhor opção. Ele tem uma aparência dourada e crocante por fora e uma textura incrivelmente macia, como algodão, o que o torna muito saboroso. Muitas pessoas acreditam que kulchas macios e fofos só podem ser feitos em um tandoor, mas usando o método correto, você pode obter um resultado de restaurante em uma frigideira doméstica comum. Pode ser servido com amritsari chhole, chana masala ou qualquer outro vegetal favorito.

Primeiro, misture o fermento e o açúcar em água morna e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Quando aparecer espuma na superfície, isso significa que o fermento está pronto. Em seguida, adicione à mistura a farinha, o leite morno e o sal, misturando bem todos os componentes. Esta massa deve ser sovada por cerca de 5 minutos e depois coberta e deixada descansar por algum tempo. Depois disso, a massa deve ser sovada novamente até ficar macia e maleável. Inicialmente, a massa pode parecer um pouco pegajosa, mas após ser bem sovada, ela ficará macia.

Ao sovar a massa, deve-se esticar e espalhar sem aplicar pressão excessiva. Em seguida, um pouco de óleo é aplicado na massa e ela é coberta com um pano para crescer. A massa é deixada até dobrar de tamanho. Quando a massa crescer e dobrar, ela deve ser gentilmente pressionada para liberar o ar e sovada por mais 1-2 minutos. Depois disso, a massa é colocada na geladeira por um tempo para crescer lentamente.

Em seguida, pegue um pedaço de massa do tamanho de uma bola de tênis e achate-o ligeiramente. Polvilhado com farinha seca, ele é aberto em uma forma redonda ou oval grossa. A frigideira é aquecida e o kulcha é colocado nela. É coberto com uma tampa e cozido em fogo médio ou baixo. Quando surgirem bolhas na superfície superior do kulcha, ele é virado. É untado com óleo por cima e frito dos dois lados até obter manchas douradas. Depois de estar bem cozido dos dois lados, é servido quente.

O tawa kulcha pode ser servido com chhole, chana masala, iogurte ou qualquer outro acompanhamento de vegetais favorito.