Este bolo, que combina biscoito de baunilha com um recheio tradicional de creme de confeiteiro de torta de leite, é um doce popular da África do Sul. Ele une os sabores amados da torta de leite em um formato de biscoito simples e úmido, que pode ser assado em uma forma e cortado em quadrados.
O próprio biscoito tem um leve toque de especiarias de canela, e o creme de confeiteiro lhe confere uma textura cremosa, característica da torta de leite clássica. A canela também é um elemento importante no perfil de sabor das receitas tradicionais de torta de leite. Como o creme de confeiteiro é preparado separadamente, não há necessidade de tentar assar o recheio delicado da torta de leite diretamente no bolo.
Receita de bolo com torta de leite
Este bolo é uma combinação de biscoito de baunilha e recheio de creme de confeiteiro de torta de leite. O biscoito fica macio e de baunilha, e é coberto por um creme de confeiteiro cremoso com canela. Ele mantém os aromas familiares da torta de leite, mas é apresentado em um biscoito conveniente que pode ser assado em uma forma e cortado em quadrados individuais. O biscoito é levemente temperado com canela, e o creme de confeiteiro proporciona um toque cremoso, típico da torta de leite clássica. A canela permanece uma parte importante do sabor nas receitas tradicionais de torta de leite. Como o creme de confeiteiro é feito separadamente, não é preciso se preocupar em tentar assar o recheio delicado da torta de leite sobre o biscoito.
Ingredientes
Para o biscoito
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 125 g de manteiga derretida e resfriada
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha para biscoito
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
Para o creme de confeiteiro
- 500 ml de leite
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1½ colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó, para polvilhar
Modo de preparo
Preparação do biscoito
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
- Bata os ovos e o açúcar até obter uma massa clara e fofa.
- Adicione o extrato de baunilha, a manteiga derretida e fria e o leite. Misture até incorporar.
- Peneire a farinha para biscoito e o fermento na mistura, depois incorpore a canela. Misture até combinar, evitando misturar em excesso após adicionar a farinha.
- Despeje a massa na assadeira preparada e asse por 25 a 30 minutos ou até estar cozido.
- Deixe o biscoito esfriar completamente antes de aplicar o creme de confeiteiro.
Preparação do creme de confeiteiro
- Aqueça o leite, a manteiga e o pau de canela em uma panela em fogo médio até ficar quente, sem deixar ferver vigorosamente.
- Em uma tigela separada, bata a farinha, o amido de milho, o extrato de baunilha, o açúcar e os ovos até ficar homogêneo.
- Adicione lentamente um pouco do leite morno à mistura de ovos. Isso ajuda a igualar as temperaturas antes de tudo voltar para a panela.
- Retorne a mistura à panela e mexa constantemente em fogo médio até que o creme de confeiteiro engrosse.
- Remova o pau de canela e despeje o creme de confeiteiro sobre o biscoito frio. Distribua uniformemente.
- Polvilhe com canela em pó.
- Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de cortar em quadrados.
Para evitar a formação de grumos no creme de confeiteiro de torta de leite, é necessário adicionar o leite morno gradualmente, enquanto bate a mistura de ovos. Não se deve despejar todo o leite quente nos ovos de uma vez. Depois que a mistura estiver novamente na panela, continue mexendo até engrossar. Cremes de confeiteiro contendo ovos e amido exigem atenção constante, pois altas temperaturas podem causar grumos ou coagulação. A adição gradual de leite quente e a agitação contínua são métodos padrão para manter a suavidade do creme de confeiteiro caseiro. Se houver pequenos grumos no creme de confeiteiro, passar por uma peneira fina antes de despejar sobre o biscoito ajudará a suavizar a textura.
Por que o biscoito deve esfriar antes de adicionar o creme de confeiteiro?
Não se deve despejar o creme de confeiteiro sobre um biscoito quente. O biscoito recém-assado continua a liberar calor e vapor, o que pode afetar a consistência do recheio. É necessário deixar o biscoito esfriar completamente antes de aplicar o creme de confeiteiro morno. O creme de confeiteiro endurecerá ainda mais à medida que esfria e resfria. Pratos semelhantes no estilo de torta de leite são refrigerados antes de servir para que o recheio possa estabilizar adequadamente.
Se você gosta de torta de leite e biscoito de baunilha, esta receita oferece um motivo para não ter que escolher entre eles. O biscoito é simples, macio e levemente condimentado, enquanto o creme de confeiteiro com canela o transforma em algo muito próximo à experiência da torta de leite. Esta é uma maneira descomplicada de apresentar o amado prato sul-africano em forma de bolo.