Dal é uma parte integrante da culinária indiana. Geralmente, as pessoas preparam vários tipos de dal, como arhar, mung, masur ou chana, usando diferentes métodos de cozimento. No entanto, se você está cansado de pratos monótonos e quer experimentar algo novo e saboroso, você pode preparar dal de grãos de moringa (सहजन).
O dal de grãos de moringa tem um sabor único e é muito apetitoso. Para prepará-lo, utilizam-se cebola, tomate, gengibre, alho e várias especiarias que realçam ainda mais o sabor do prato. A adição de alho frito, cominho e pimenta vermelha seca por cima confere-lhe um aroma especial. A vantagem desta receita é que é fácil de fazer com ingredientes que você já tem em casa. Pode ser servido quente com arroz, pães achatados ou paratha.
Ingredientes
Para o prato principal são necessários: 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de sopa de alho picado, meia colher de sopa de gengibre picado, 2 cebolas picadas, 1 colher de chá de pimenta verde chili picada, 2 tomates picados, 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha, meia colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de coentro, meia colher de chá de pó de cominho, meia xícara de dal mungo demolhado, meia xícara de dal masur demolhado, 2-3 grãos de moringa e meia colher de sopa de sal, além de água conforme necessário.
Para a tempura (fritura) serão necessários: um pouco de óleo ou ghee, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de sopa de alho picado, 2 pimentas vermelhas secas e meia colher de chá de pó de pimenta vermelha.
A preparação do dal de grãos de moringa requer o cumprimento de algumas regras. É extremamente importante lavar bem os grãos de moringa antes de adicioná-los ao dal. Além disso, eles devem ser cozidos até ficarem macios, mas não completamente desmanchados, para preservar o melhor sabor e textura do dal.