Se você está procurando um prato diferente dos tradicionais pilafs e biryanis, pode preparar o Ravaan Bhat de Maharashtra. Esta versão de preparo não exige muito tempo e agradará tanto crianças quanto idosos. Para fazer o Ravaan Bhat, são usados não apenas arroz, mas também grão-de-bico (chana dal).
Receita de Ravaan Bhat de Maharashtra
Embora pratos como pilaf, biryani e tahri, feitos de arroz, sejam conhecidos por muitos, aqui é apresentada uma receita nova e rápida que será muito apetitosa. Quando não se deseja cozinhar pratos vegetais ou carris com pão e vegetais, pode-se experimentar esta receita de bhat de Maharashtra.
Na cidade de Kolapur, estado de Maharashtra, é preparado um prato que talvez poucas pessoas no país conheçam. Chama-se Ravaan Bhat. Embora o nome remeta a Ravana do épico Ramayana, a particularidade deste prato reside não apenas em seu nome, mas também em seu sabor único e picante. A principal característica do Ravaan Bhat é que ele não leva nem cebola nem alho. Seu verdadeiro sabor é dado pelo pimentão vermelho seco, amendoim, grão-de-bico, coco seco, gengibre e asafoetida.
Apresentamos uma maneira simples de preparar o Ravaan Bhat. Primeiro, o grão-de-bico deve ser lavado cuidadosamente e deixado de molho em água por cerca de duas a três horas. Depois disso, a água em excesso é drenada.
Após deixar o grão-de-bico de molho, aqueça água em uma panela e adicione o arroz lavado para cozinhar. Como já se usa arroz cozido, pode-se usar sobras de arroz.
Preparação da Base
Em seguida, aqueça óleo em uma frigideira e deixe as sementes de mostarda chiar. Depois, adicione o cominho. Quando o cominho começar a chiar, adicione o pimentão vermelho seco, folhas de curry e pó de pimenta vermelha, refogando por apenas alguns segundos.
Em seguida, adicione o grão-de-bico demolhado e sal a gosto na frigideira, misturando bem todos os ingredientes. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, até que o grão-de-bico esteja macio.
Quando o grão-de-bico estiver macio, incorpore o suco de gengibre e a salsa fresca picada. Se o sabor ácido não for desejado, o gengibre pode ser omitido.
Em seguida, coloque o arroz cozido em uma tigela grande e adicione a mistura de grão-de-bico cozida. Misture suavemente ambos os componentes, tentando não danificar o arroz. O arroz e o grão-de-bico são colocados novamente no fogão, cobertos, por um tempo para o cozimento final.
Para finalizar, o Ravaan Bhat é decorado com coentro fresco e servido quente. Pode ser consumido sozinho ou complementado com cebola picada, amendoim frito ou castanha de caju picada.
