Se você está cansado de comer pão de trigo ou paratha todos os dias, experimente fazer parathas de farinha de arroz. Estas panquecas, preparadas com especiarias e coentro fresco, têm um sabor muito agradável e são fáceis de fazer. Elas podem ser servidas no café da manhã ou no almoço com vários pratos de vegetais.
Para preparar, são usados os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de arroz, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída, 1 e meia colheres de chá de hortelã seca (kasuri methi), 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, 2-3 colheres de chá de óleo, sal a gosto, além de ghee para fritar as parathas e 2 xícaras de água.
Primeiro, aqueça 2 xícaras de água em uma frigideira. Quando a água começar a aquecer, adicione o sal, a pimenta vermelha moída, kasuri methi, coentro fresco, pasta de gengibre e alho, e 2-3 colheres de chá de óleo. Misture bem todos os componentes.
Em seguida, despeje gradualmente a farinha de arroz na água quente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. A farinha começará a absorver a água. Continue mexendo por cerca de dois minutos, até que a massa engrosse. Depois disso, desligue o fogo e cubra a frigideira por dois minutos.
Após dois minutos, transfira a mistura pronta para um prato e deixe esfriar um pouco. Em seguida, unte as mãos com um pouco de óleo e sove bem a massa. Se a mistura parecer muito quente, é melhor amassá-la depois que ela esfriar um pouco.
Depois disso, forme pequenas bolinhas com a massa. Polvilhe uma pequena quantidade de farinha de arroz seca na superfície de trabalho e achate a bolinha na forma de paratha. Aqueça a frigideira, coloque a paratha nela e frite dos dois lados, untando com ghee. Assim que as parathas estiverem levemente douradas e bem cozidas, retire-as da frigideira.
As crocantes parathas de farinha de arroz prontas podem ser servidas quentes com curry de batata, iogurte ou qualquer outro prato favorito.