Quando o menu diário consiste nos mesmos pratos, como dal ou purê de batata, muitas vezes surge o desejo de experimentar algo novo e picante. Se você deseja adicionar variedade e nutrição à sua dieta, a bhurji de soja é uma excelente escolha. Este petisco, feito com carne de soja ou grãos de soja, é rico em proteínas, tem um sabor apimentado e aromático no estilo 'daba' e é muito fácil de preparar.
É um superalimento ideal para vegetarianos, que pode ser servido quente com roti ou paratha no almoço ou na marmita.
Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 1,5 xícaras de grãos de soja ou carne de soja; 2 cebolas picadas finamente; 2 tomates picados finamente; 2 pimentões verdes picados finamente; 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho; 1/2 xícara de pimentão doce picado para crocância; 1 colher de chá de sementes de cominho; 1/4 de colher de chá de asafoetida; 1-1 colher de chá de cúrcuma, coentro, pimenta vermelha do Caxemira e masala Pava Bhaji; 1 colher de sopa grande de kasuri methi picada; 1 colher de sopa grande de suco de limão; 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal; ervilha picada; e sal a gosto.
Primeiro, deixe os grãos de soja de molho em água quente com um pouco de sal por 5-7 minutos. Em seguida, coe a água, lave os grãos com água fria e esprema bem o excesso de umidade com as mãos. Depois disso, triture-os em um processador de alimentos em pedaços ligeiramente grossos, para que se assemelhem a carne moída.
Em uma frigideira, aqueça o óleo ou margarina. Frite o cominho e a asafoetida. Em seguida, adicione a cebola picada, o pimentão verde e a pasta de gengibre e alho, fritando até dourar levemente.
Adicione o pimentão doce e os tomates picados, juntamente com os temperos: cúrcuma, coentro, pimenta vermelha do Caxemira, masala Pava Bhaji e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos, até que os tomates amoleçam.
Quando o óleo começar a separar dos temperos, incorpore os grãos de soja triturados. Refogue os grãos de soja com os temperos em fogo médio por 4-5 minutos, para que todo o aroma penetre neles.
Por fim, adicione a kasuri methi picada, o suco de limão fresco e a ervilha picada, misture bem e desligue o fogo após um minuto. A bhurji de soja pronta e rica em proteínas deve ser servida quente com parathas, puri ou roti durante o almoço.