Se você está com vontade de algo crocante e picante para acompanhar o chá da noite, preparar um petisco caseiro pode melhorar significativamente a experiência da bebida. Muitas pessoas compram lanches embalados com conservantes que não são saudáveis. Em vez disso, sugere-se preparar em casa ervilha verde temperada com aroma de asafoetida e cominho, que será saudável, picante e saborosa, e que as pessoas vão querer repetir.
A adição de fenugreek (hing) e cominho cria um aroma digestivo e um ótimo sabor neste petisco, fazendo com que todos que provarem perguntem pela receita.
Para preparar, você precisará de:
- Ervilha verde (fresca ou congelada) - 2 xícaras
- Asafoetida (hing) - 1/4 de colher de chá (para melhorar a digestão e o sabor)
- Cominho (jeera) - 1 colher de chá
- Pimenta verde - 2 (picada finamente)
- Gengibre - 1 colher de chá (ralado)
- Chaat masala - 1 colher de chá
- Pó de amchur - 1/2 colher de chá
- Cominho em pó torrado - 1/2 colher de chá
- Páprica vermelha / Páprica do Caxemira - 1/2 colher de chá
- Sal preto e sal branco - a gosto
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Óleo ou ghee - 2 colheres de sopa
- Coentro - picado finamente
Se for usada ervilha verde fresca, ela deve ser cozida em água quente por 2-3 minutos e depois escorrida. A ervilha congelada pode ser simplesmente lavada com água e usada.
Em uma frigideira, aqueça o óleo ou ghee. Assim que o óleo aquecer, adicione a asafoetida e o cominho para que borbulhem. Em seguida, incorpore o gengibre ralado e a pimenta verde picada e refogue por 30 segundos.
Depois disso, adicione a ervilha verde escorrida à frigideira. Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, até que a umidade da ervilha evapore e ela fique levemente crocante. Em seguida, diminua o fogo e adicione a cúrcuma (opcional), páprica vermelha em pó, chaat masala, pó de amchur, cominho em pó torrado, sal preto e sal branco. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem para que os temperos cubram uniformemente a ervilha.
Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o coentro picado, e misture tudo. A ervilha verde crocante e temperada com asafoetida e cominho pronta é servida com um chá forte da noite.
