Se você está cansado de comer dal-arroz ou pratos de vegetais com pão todos os dias e quer experimentar algo novo e picante no almoço, o famoso khachori de clube de Calcutá será uma ótima escolha. Este khachori, que pode ser encontrado nas ruas de Calcutá, difere do khachori comum por ser menor, fino como um puri e muito crocante.
Preparado com uma mistura de lentilhas, grãos secos, semolina e asafoetida, este khachori adquire um sabor incrível, especialmente quando servido com um sabzi de batata apimentado e aromático sem cebola nem alho.
Como fazer o khachori de clube
Para preparar a massa do khachori, é necessário misturar em uma tigela grande farinha, farinha de trigo, grãos secos, lentilha cozida e picada, asafoetida, cominho, sal e 2 colheres de sopa de óleo. Adicionando um pouco de água, amasse uma massa firme e deixe descansar sob uma tampa por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, fritando panchphoran e asafoetida. Em seguida, adicione gengibre ralado, pimenta verde e tomates, refogando por dois minutos. Depois disso, incorpore cúrcuma, coentro, pó amchur e pimenta preta. Quando a mistura começar a soltar óleo, adicione batatas cozidas amassadas e misture bem.
Adicione 2 xícaras de água a esta mistura e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos, até que o molho engrosse. Após retirar do fogo, polvilhe com cebolinha picada por cima.
Método de preparo
Forme pequenas bolas com a massa. Abra o khachori um pouco menor e um pouco mais grosso do que um puri comum. Coloque o khachori no óleo bem quente e frite com uma espátula, pressionando levemente, até ficar dourado e crocante dos dois lados.
Sirva os khachoris de clube quentes e fofos no almoço junto com o sabzi de batata picante e suculento.