Amantes de doces frequentemente preferem fazer laddus com leguminosas (besan) ou bundi, mas esses doces contêm grandes quantidades de ghee, açúcar refinado e calorias, o que não é considerado saudável. Se você está buscando melhorar seu bem-estar, imunidade e fortalecer os músculos, recomenda-se preparar essas poderosas laddus ricas em proteínas, usando grão-de-bico sem casca e frutas secas.
O grão-de-bico frito, rico em proteínas, fibras e ferro, fornece ao corpo uma rápida dose de energia e ajuda a eliminar o cansaço e a fraqueza diários.
Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de grão-de-bico sem casca, 1 xícara de açúcar de cana (ralado) ou tâmaras (sem caroço), 1/2 xícara de mistura de nozes (castanha, amêndoa, noz), 1 xícara de makhana, 2 colheres de sopa de sementes de abóbora e girassol, 3-4 colheres de sopa de desi ghee, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo e uma pitada de pó de noz-moscada.
Primeiro, o grão-de-bico sem casca deve ser moído em um processador de alimentos até virar um pó grosso ou fino e colocado em uma tigela. Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de desi ghee em uma frigideira e frite a amêndoa, a castanha, a noz e o makhana em fogo baixo por 2-3 minutos, até ficarem crocantes. As nozes e o makhana fritos são resfriados e depois moídos no processador até obter uma moagem grossa.
Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de ghee e o açúcar de cana ralado, aquecendo em fogo baixo por 1-2 minutos, apenas para derreter, sem criar calda. Em seguida, adicione o grão-de-bico moído, as nozes e o makhana moídos grosseiramente, as sementes de abóbora, o pó de cardamomo e a noz-moscada, misturando todos os ingredientes cuidadosamente.
Assim que a mistura esfriar um pouco, aplique um pouco de ghee nas mãos e modele a massa em laddus redondas. As laddus ricas em proteínas prontas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por vários meses.