Em Socorro, localizada no interior de São Paulo, a tradição da produção de cachaça possui mais de um século de história. Este legado começou em alambiques familiares e persiste atualmente em propriedades rurais que abrem suas portas para receber visitantes interessados em acompanhar a fabricação da bebida.
A ligação de Socorro com a cana-de-açúcar data do século XIX. As características da região, como o clima de montanha e a grande disponibilidade de água, foram fatores que impulsionaram tanto o cultivo quanto o estabelecimento desses alambiques familiares. Atualmente, a cidade faz parte da Rota da Cachaça do Circuito das Águas e Nascentes do Estado de São Paulo, um circuito que agrupa produtores e estabelecimentos dedicados à produção artesanal da bebida.
Os alambiques e as cachaçarias locais oferecem a oportunidade de conhecer todas as fases do processo produtivo. Este ciclo inicia-se com o corte e a moagem da cana, prossegue pela fermentação e culmina na destilação utilizando tachas de cobre. Em certas propriedades, a visita também inclui a fase de maturação em barris de diversas madeiras, tais como carvalho, amendoim, bálsamo, jequitibá e amburana.
Entre os estabelecimentos que recebem público, destaca-se o Alambique Pioneira, que fabrica cachaças e licores artesanais e dispõe de área para degustação. Um dos seus produtos notáveis é a cachaça Dom João, que foi envelhecida em barris de carvalho americano e recebeu prêmios de ouro e prata nos últimos dois anos.
Outro ponto tradicional é o Empório Nono Alpi, criado em honra a Giacomo Alpi, descendente do Alambique Alpi, famoso por produzir a cachaça número 1 da região. Esta família mantém a produção de cachaças artesanais desde 1941 e recentemente inaugurou uma nova adega equipada com barris de diferentes tipos de madeira para o envelhecimento.
Na Cachaçaria Santo Mé, os clientes podem degustar mais de cinquenta variedades de cachaça. Já o Hotel Fazenda Campo dos Sonhos proporciona um tour guiado que detalha todo o processo, desde o plantio da cana até o engarrafamento final.
Além das bebidas, esses locais também possuem empórios que vendem itens derivados da cana-de-açúcar, como a rapadura. Para aqueles que desejam comprar uma garrafa para levar, existem pontos de venda distribuídos pela cidade, incluindo o Empório Quinhão, situado no Jardim Moda Shopping, e o Empório do Cristo, localizado no Mirante do Cristo.
A temática da cachaça complementa outras atrações de Socorro, que é reconhecida por seus roteiros de turismo rural, opções gastronômicas e atividades ao ar livre. Historicamente, o Dia Nacional da Cachaça remete a um evento ocorrido em 1661, quando produtores brasileiros se revoltaram contra as restrições impostas pela Coroa Portuguesa à comercialização e produção do destilado, movimento conhecido como Revolta da Cachaça, que culminou na liberação oficial da bebida no Brasil pela rainha Luísa de Gusmão, em Portugal.