Tradicionalmente, o bhindi é preparado da mesma maneira na maioria das casas, mas se você deseja dar um toque especial a este vegetal cotidiano, pode experimentar a receita de bhindi crocante com pimenta. Este prato no estilo chinês traz um nível completamente novo ao sabor indiano.
Com sua picância e combinação saborosa, até mesmo aqueles que normalmente evitam o bhindi podem adorá-lo. O bhindi crocante por fora é misturado com molho de pimenta picante, cebola, pimentão e os aromas de alho e gengibre, dando-lhe uma aparência de restaurante. O preparo deste prato não exige ingredientes caros ou raros; basta usar amido de milho, farinha, vários molhos e especiarias facilmente disponíveis em casa para dar ao bhindi uma aparência totalmente nova.
Receita de Bhindi Crocante com Pimenta
Para começar, é necessário lavar bem o bhindi e depois secá-lo completamente com um pano ou papel toalha. É importante que não haja umidade no bhindi, caso contrário, a massa não irá aderir bem e o bhindi não ficará crocante.
Em seguida, corte as pontas do bhindi e pique-o em pedaços de tamanho médio, evitando partes muito grossas ou finas. Prepare também a cebola e o pimentão, cortados em cubos pequenos.
Em uma tigela, misture uma colher de sopa de amido de milho e uma colher de sopa de farinha, adicionando um pouco de pó aromático e sal. Em seguida, adicione água gradualmente para obter uma massa líquida. Deve-se observar que a consistência da massa deve ser fina o suficiente para cobrir levemente o bhindi.
Enrole cuidadosamente o bhindi picado nesta massa e, em seguida, polvilhe uma pequena quantidade de amido de milho por cima. Ao fazer isso, deve-se evitar mexer vigorosamente para que a massa não se descole do vegetal.
Aqueça óleo em uma frigideira, mas não deixe atingir uma temperatura muito alta. Frite o bhindi em fogo médio até que adquira uma cor marrom claro e fique crocante. É importante não deixar o bhindi frito por muito tempo, caso contrário, ele pode ficar mole. Para melhor sabor e crocância, o bhindi deve ser misturado com o molho imediatamente após a fritura.
Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo. Frite nela alho, gengibre e pimenta verde picados até que liberem um leve aroma. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão e refogue rapidamente em fogo alto para manter alguma crocância nos vegetais.
Depois disso, adicione um pouco de pasta de pimenta caseira, ketchup de tomate, molho de ostra de cogumelos e molho de soja escuro. Não se deve adicionar muito molho, pois o excesso de líquido pode causar a perda das propriedades crocantes do bhindi. Adicione também pó aromático, sal e uma pitada de açúcar de confeiteiro. Se necessário, adicione um pouco de água e misture bem o molho.
Agora adicione o bhindi crocante pronto à frigideira com o molho e misture muito delicadamente. O bhindi não precisa cozinhar por muito tempo no molho; basta misturar levemente para que o molho cubra uniformemente os vegetais.
Por fim, polvilhe o prato com cebolinha picada e sirva quente. Este bhindi, crocante por fora, macio por dentro e com sabor picante indiano-chinês, é perfeito tanto para um lanche noturno quanto como entrada em uma festa.