Chana Jor Garam, que geralmente é vendido nas ruas, agora pode ser facilmente preparado em casa para obter o sabor autêntico da comida de rua. Este petisco se destaca por sua textura crocante e sabor vibrante e picante, conferidos pelas especiarias, cebola, tomate e suco de limão.
A comida de rua na Índia é famosa pelo seu sabor incomparável e delicioso, e Chana Jor Garam é um dos pratos populares. É amado pelo seu sabor picante e crocante. Como é feito de grão-de-bico, também é uma fonte de proteína. Portanto, se você gosta deste lanche, não há necessidade de sair sempre; com um pequeno esforço, você pode criar uma versão tão picante em casa quanto na loja.
Para começar, é necessário lavar bem 250 gramas de ervilha preta (lentilha preta) e deixá-la de molho em água por sete a oito horas. Depois disso, o grão deve ser escorrido e colocado em uma panela de pressão, adicionando cerca de dois copos de água, e cozido até apitar duas vezes (até ficar pronto).
Enquanto o grão cozinha, as especiarias devem ser preparadas. Em uma tigela, misture pimenta vermelha em pó, amchur em pó, chaat masala, sal preto e um pouco de sal comum. É recomendável adicionar também um pouco de cominho torrado. Depois que a pressão na panela de pressão diminuir, o grão deve ser coado e espalhado sobre uma superfície ou prato limpo.
Em seguida, usando um pilão, cada grão deve ser levemente pressionado e achatado. Este processo é repetido com todos os grãos. Depois, todos os grãos achatados devem ser secos ao ar sob um ventilador. Quanto melhor eles secarem, mais crocantes eles ficarão. Após a secagem, os grãos são fritos em óleo quente em uma panela até ficarem crocantes.
Se você preferir cozinhar com menos óleo, pode usar o forno. Nesse caso, os grãos são dispostos em uma assadeira, cobertos com uma pequena quantidade de óleo e assados até ficarem crocantes.
Os grãos crocantes prontos são transferidos para uma tigela grande. A mistura de especiarias preparada é adicionada lá e misturada cuidadosamente. Em seguida, adicione cebola picada, tomate, pimentão verde e coentro verde picados. Por fim, esprema metade de um limão e misture todos os ingredientes novamente.
Seu Chana Jor Garam picante e crocante está pronto. Deve ser servido imediatamente para desfrutar de um sabor semelhante ao da comida de rua, diretamente em sua casa.