Quando se deseja algo crocante e picante para o chá da noite, isso ajuda a aliviar o cansaço do dia. Muitas pessoas compram petiscos doces e azedos embalados no supermercado, que podem conter óleo velho ou falsificado, bem como vários conservantes.
Se você quer oferecer à sua família lanches puros e saudáveis, não há necessidade de comprar petiscos caros na loja. Com poha, amendoim, makhana e especiarias, você pode preparar em poucos minutos um petisco doce e azedo fresco e crocante no estilo Haldiram em casa.
Ingredientes para o petisco doce e azedo caseiro:
Para preparar, serão necessários: poha fino ou grosso — 2 xícaras; makhana — 1 xícara; sementes de amendoim — 1/2 xícara; ervilha frita (dalia/ervilha frita) — 1/2 xícara; castanha de caju e amêndoa — 10-12 (cortadas ao meio); passas — 2 colheres de sopa; folhas de curry — 15-20; pimenta verde — 2 (fatiada finamente); açúcar em pó — 1,5 colheres de sopa; pó de amchur ou ácido cítrico (tamari) — 1 colher de chá; sal preto e branco — a gosto; pó de cúrcuma — 1/2 colher de chá; chaat masala — 1 colher de chá; óleo — para fritar e refogar.
Modo de preparo
Em uma frigideira, com um pouco de óleo ou sem ele, frite o poha e os makhanas em fogo baixo até ficarem crocantes por 4-5 minutos. Após fritar, transfira-os para uma tigela grande.
Em seguida, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo na frigideira. Frite o amendoim, a ervilha frita, a castanha de caju e a amêndoa até ficarem levemente dourados. No final, adicione as passas e retire após 5 segundos.
No mesmo óleo restante, frite as folhas de curry e a pimenta verde. Em seguida, diminuindo o fogo para o mínimo, adicione o pó de cúrcuma, chaat masala, pó de amchur, sal preto e branco. Imediatamente misture nesta mistura o poha frito, os makhanas e o amendoim frito com nozes, mexendo delicadamente para que as especiarias cubram uniformemente toda a mistura.
Desligue o fogo e deixe o petisco esfriar um pouco. Quando estiver levemente morno, adicione o açúcar em pó (pois ele derreterá com o calor). Seu petisco doce e azedo crocante está pronto. Após esfriar completamente, guarde-o em um recipiente hermético, e ele permanecerá crocante por um mês.