A maida é uma parte inseparável da culinária indiana, sendo amplamente utilizada na preparação de pratos como samosas, kachoris, bhaturas e mattris, bem como na panificação em geral. Embora a maioria das pessoas compre maida em lojas, elas podem não saber que a maida embalada é frequentemente tratada com substâncias químicas, como peróxido de benzoíla ou alloxan, e agentes branqueadores, o que é extremamente prejudicial para o sistema digestivo e a saúde.
Além disso, a maida do mercado pode ser cara e conter impurezas. Se você deseja proteger sua família desses produtos químicos nocivos, pode preparar maida 100% pura, higiênica e livre de produtos químicos em casa a partir de farinha de trigo. O processo de preparo não é complicado.
Para este processo, são necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo pura e seca, e um tecido de algodão fino ou uma peneira muito fina.
Primeiro, a farinha de trigo deve ser peneirada através de uma peneira comum para separar a parte mais grossa do farelo. Em seguida, para tornar a farinha ainda mais fina, é necessário usar uma peneira com malha muito fina, destinada à maida.
Para obter uma textura semelhante à vendida em lojas, um tecido de algodão limpo é esticado sobre uma tigela, e a farinha é peneirada gradualmente através dele, esfregando levemente com as mãos. A farinha que passa pelo tecido fica muito fina, leve e rica em amido, permitindo-lhe desempenhar a função da maida. Separe os farelos restantes por cima e armazene a maida obtida em um recipiente hermético.