Biscoitos de pasta de amendoim são fáceis de fazer e sempre fazem sucesso. Quando é necessário repor rapidamente os estoques de biscoitos, esta receita é uma boa opção. O preparo leva menos de trinta minutos, desde a mistura até o cozimento, e não requer equipamentos complexos.
O segredo principal é não cozinhar os biscoitos por muito tempo no forno. Estes biscoitos devem sair do forno ainda macios, pois continuarão a endurecer durante o resfriamento.
Receita de Biscoito de Pasta de Amendoim
Ingredientes
- 1 xícara de pasta de amendoim lisa e cremosa
- ½ xícara de açúcar branco
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ xícara de manteiga amolecida
- 1½ xícaras de farinha
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar branco e o açúcar mascavo até obter um creme.
- Adicione o ovo, o extrato de baunilha e a pasta de amendoim. Misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione a farinha e o fermento em pó, continuando a misturar até formar uma massa de biscoito lisa.
- Modele pequenas bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira para assar. Achate cuidadosamente cada bolinha com um garfo para dar uma aparência plana.
- Asse por 10 a 12 minutos, até que o biscoito esteja levemente firme.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira para que endureçam completamente antes de movê-los.
Por que meus biscoitos de pasta de amendoim ficam secos?
A causa mais comum é assar demais. Os biscoitos de pasta de amendoim podem parecer um pouco subcozidos imediatamente após serem retirados do forno, mas eles ficam mais densos à medida que esfriam. Se você esperar que os centros dos biscoitos pareçam totalmente firmes no forno, o biscoito pronto provavelmente ficará seco, e não mastigável. É preciso monitorá-los perto do final dos 10 a 12 minutos de cozimento.
Por que a receita indica manteiga amolecida?
A manteiga amolecida mistura-se mais facilmente com os açúcares, garantindo uma mistura suave antes da adição dos outros ingredientes. A manteiga deve estar macia o suficiente para ser misturada facilmente, mas não derretida. A manteiga derretida altera o comportamento da massa de biscoito e pode afetar a forma e a textura finais.