Se não houver massa pronta para dosa em casa, é fácil preparar um dosa saboroso e crocante usando batata crua e farinha de arroz seca (suji). Esta receita simples não requer processo de fermentação e é ótima tanto para o café da manhã quanto para um lanche leve.
Para quem gosta do prato sul-indiano dosa, mas quer evitar o trabalho de fazer a massa, recomenda-se experimentar esta versão rápida de batata crua e suji. Este dosa é muito saboroso e fácil de fazer, semelhante ao chela. Para prepará-lo, não é necessário arroz nem horas de fermentação da massa.
O dosa resultante tem uma textura crocante por fora e macia por dentro, e é servido com pasta de coco, sambar ou pasta de tomate, tornando-o incrivelmente apetitoso. Independentemente de você ter acabado a massa de dosa em casa ou quiser preparar algo novo no café da manhã, esta receita pode ser a escolha perfeita.
Para começar, o suji deve ser deixado de molho em água por 4 a 6 horas, depois toda a água deve ser removida. Em seguida, no liquidificador, trituram-se o suji demolhado, a batata crua, pimenta verde, gengibre, sal e um pouco de água. A massa deve ser suficientemente líquida para se espalhar uniformemente na frigideira.
A massa pronta é deixada sob uma tampa por 10 a 15 minutos; neste método, o processo de fermentação não é necessário. Em seguida, aquece-se a frigideira, despeja-se uma concha de massa e espalha-se finamente em formato redondo. Adiciona-se um pouco de óleo ou ghee nas bordas e cozinha-se em fogo médio. Quando o dosa fica dourado e crocante por baixo, pode ser virado e frito por mais alguns segundos do outro lado.
O dosa de batata quente é servido com pasta de coco, amendoim, tomate ou sambar. Deve-se lembrar que a massa não deve ser muito espessa para que o dosa possa espalhar-se facilmente, e a temperatura da frigideira deve ser moderada para que o dosa fique correto.
